平常為了方便孩子吃蝦，我都會先把蝦處理一下，剝成蝦仁，做成蝦仁蒸蛋、蝦仁炒芹菜、蝦滑、蝦仁炒蛋等等。
但是每次剝蝦仁的時候特別麻煩，因為新鮮的活蝦，蝦殼和蝦肉緊密相連，導致蝦殼很剝落，有時候很難剝出完整的蝦仁。如果剝的數量少無所謂，要是多的話，真的就很考驗耐心了。
上次無意間看到朋友剝蝦仁的視訊，她剝蝦仁快速又完整，我問她，為什麼你剝這麼快，我剝一個要花好長時間。她告訴我一個小技巧，就是先把蝦放入冰箱冷凍一下，再拿出來剝，這樣剝蝦仁輕而易舉，非常簡單又快速。
所以我今天就來跟大家分享一下，如果快速剝蝦仁的小技巧：
放入冰箱冷凍2個小時左右，然后再取出來。（我這個蝦是冷凍一天了，拿出來都已經有結冰了，但是還是很新鮮哦，買來的蝦如果當天不吃，就要放冷凍室直接冷凍儲存，這樣蝦依然會很新鮮）
往冷凍蝦中加入適量的水，讓蝦融化一點點。
接下來先將蝦頭掰掉，輕輕剝一下蝦殼，看，蝦殼輕而易舉的剝落下來。
而且也可以輕輕捏住蝦尾，往上推，這樣一整個蝦殼就跟蝦肉分離開了，真是很方便耶。
一下子就把所有的蝦都剝殼了。幾乎是1秒1個，真好用！
食材準備：蝦仁、芹菜胡椒粉、料酒、淀粉
制作過程：
1、我們先將剝好的蝦仁，加入適量胡椒粉、料酒和淀粉，抓取均勻混合入味。淀粉不要加太多，加入一點點，這樣煸炒過程中，使其保持鮮嫩口感。
2、將芹菜洗干凈后，斜切成菱形片。起鍋燒水，水煮沸后，加入適量鹽和食用油，將芹菜放入焯燙一下，焯燙5秒左右即可（焯燙主要是去除芹菜的澀味，焯燙的時間不宜太久，以免使芹菜失去清脆口感），焯燙完要立馬沖一下冷水，這樣芹菜可以保持清脆口感。
3、起鍋燒油，油不要多，將腌制好的蝦仁先下鍋煸香一下，煸香至七八成熟，蝦又青灰色煸炒粉紅色，
4、接下來將芹菜下鍋，大火快炒5秒出鍋，出鍋前適量鹽提味即可。（因為芹菜已經焯燙熟了，不要再烹飪太長時間，要不然炒太久，口感就不清脆了）
以上就是跟大家分享剝蝦仁的小技巧，我自己實踐過多次，真的很管用哦，大家不妨嘗試一下。大家還有關于剝蝦仁更好的方法嗎？
