清蒸魚營養價值很高。新鮮的魚類無論海魚抑或河魚都是非常適合清蒸的。清蒸的方法不僅可以保持食材最佳的新鮮滋味，更能保留食材最多的營養元素。
要想蒸出來的魚肉鮮嫩美味，吃出來即不腥又不柴，也是一項技術活，那清蒸魚應該怎麼做呢？怎麼做出來的魚肉鮮嫩無腥味又好吃？今天把方法分享給大家，過年的招待客人的時候露上一手，絕對是不錯的體驗。
食材：鱸魚，蔥，薑，料酒，蒸魚豉油
第一：首先將買回來的鱸魚清洗乾淨，魚腹中黑膜清洗乾淨，魚鰓清除掉，然後控幹水分備用
第二：將處理好的鱸魚表面劃花刀，一邊劃3-4刀，注意不要切透，每一面都劃好，放在盤中備用
第三：將薑清洗乾淨，然後去皮切成細絲，蔥切絲，取一部分蔥薑絲放入魚上面，再淋入適量的料酒，用手抓出蔥薑汁，放入鱸魚中，醃制10-15分鐘
第四：鍋中加入足量的清水，上汽之後放上篦子，然後放入盛有鱸魚的盤子，大火蒸8分鐘，然後關火取出來，再撒上剩餘的蔥薑絲
第五：鍋中燒油，油熱之後將熱油潑到蔥薑絲上面，激發出蔥薑香味，然後淋入蒸魚豉油即可
1）魚肉類的比較腥，將 魚腹中的黑膜，魚鰓，魚鱗要清洗乾淨，這樣可以有效去除腥味
2）鱸魚肉比較鮮嫩，魚刺也比較少，所以很適合蒸魚
3）蒸魚時， 不建議放醬油之類的調料，這樣的調料容易遮蓋魚肉的味道
4） 水上汽之後才可以放入魚，這樣蒸出來的魚肉肉質鮮嫩好吃，涼水上鍋會導致魚肉又柴又老，口感很差
