二、木耳的泡發時間

木耳的泡發時間，不宜超過8個小時，中午吃早晨泡，晚上吃中午泡，最好別隔夜泡，一次30克左右，別看量小，泡發後會膨脹。

三、長久浸泡的木耳還能吃嗎？

木耳本身無毒，問題就出在泡發和儲存的環境中，長時間的水泡，木耳會滋生霉菌毒素，尤其在夏季、秋季，多雨多霉的季節，霉菌在這樣的環境下，大量生存繁殖，如果你有一碗黑木耳，浸泡了好幾天才想起來吃，那可就要小心了，無論動物還是小，如果誤食之後，均可能產生中毒情況，嚴重者還會危及生命，之前也能報導過大量案例，在冰箱最多可以放一晚上，這是可以食用的，如果時間久了，小心會有毒。

四、這幾種情況的木耳別吃

1、木耳發黏，發軟，摸起來沒有韌性，這種木耳本身就有問題，別捨不得，直接扔掉就可以。

2、木耳本身無毒，關鍵就是浸泡的環節，記住一點，別浸泡時間太久了。

3、如果在冰箱發現浸泡木耳，不能確定浸泡時間，那就扔掉吧，別以身犯險，浸泡的時間過長，就會被細菌、霉菌污染，產生有害物質。

4、含有同等問題的，除了黑木耳，還有銀耳、幹黃花菜、幹蘑菇、幹豆角等。

5、木耳長時間浸泡，還會流失大量營養，涼水3個小時，中間換一次清水，此為最安全的浸泡方法。