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腌咸鴨蛋,別用鹽水泡 ,68歲老奶奶這樣腌,鴨蛋起沙流油,易存儲
2023/07/14

咸鴨蛋的制作方法: 1.準備材料:鹽、高度白酒、鴨蛋、紙巾、保鮮膜。 2.將鴨蛋放置在流動的水下沖洗,使用刷子清洗蛋殼,確保表面干凈。

3.晾干鴨蛋,準備一碗鹽和一碗高度白酒。鴨蛋浸濕于白酒中,然后沾上鹽,確保蛋殼均勻裹鹽。 4.老奶奶的方法是在浸完白酒、裹完鹽后,將鴨蛋放入紙巾中,再在白酒中浸濕,再次沾上一層鹽,確保鹽更均勻。

5.用保鮮膜包裹鹽蛋,注意保鮮膜要多層以防鹽的捅破。 6.將蛋放入密封的罐子中儲存,或者用保鮮袋或密實袋裝起來,并排出空氣,口封緊,放置在陰涼干燥處。大約20天左右,咸鴨蛋就完成了。

用老奶奶的方法制作咸鴨蛋,不需要煮鹽水,也縮短了腌制時間。添加白酒讓蛋黃很容易起沙流油,并具有殺菌消毒作用,使咸鴨蛋更易儲存,不易變質。用鹽裹鹽的方法制作的咸鴨蛋,蛋白和蛋黃的咸度都剛剛好,非常美味。

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