剁椒魚頭是一道非常開胃的菜肴，一般選擇胖魚頭來做，而胖魚頭一般都比較大，所以我今天用了半邊來做的，就這半邊，也是很大的一盤，一般的普通盤子裝不下。

剁椒魚頭是一道比較簡單的菜肴，但也還是有一定講究的，比如日常很多親們關心的問題：

剁椒魚頭到底要蒸幾分鐘？

剁椒魚頭蒸好後水倒不倒掉？

剁椒魚頭為啥蒸出來有土腥味？

這些問題都在這篇能找到答案哦，這裡就不多說了，一切在步驟裡，尤其是魚要做出來鮮美十足一點不腥，要仔細看每一步哦.

【食材】

半邊胖魚頭一個、剁椒30克、美人椒3個、大蔥一根、生薑一塊、大蒜兩瓣、小蔥兩棵、鹽少許、油適量、生抽10克、蒸魚豉油10克、蠔油5克、白糖3克、檸檬汁幾滴、花雕酒10克

【製作步驟】

1、準備好原材料。

2、胖魚頭的魚肉部分切幾刀便於入味，另一面也用刀尖到處稍微紮一紮，這樣更易於入味。

3、在魚頭身上均勻抹上適量鹽，反復搓一搓，然後用水沖洗乾淨，再擠適量檸檬汁，倒入適量花雕酒，蔥薑擠出汁液，在魚身上反復抹勻後醃制10來分鐘。

4、美人椒、生薑、大蒜，一起切成末。