2、碗里加入1勺料酒、2勺生抽、3勺白醋、4勺白糖、5勺番茄醬，用筷子攪拌均勻。腌好的肉條加點淀粉裹勻，起鍋燒油，六成熱時放入里脊肉，炸至金黃撈出，再用八成熱復炸一遍。

3、鍋里留底油，倒入調好的糖醋汁，小火熬至濃稠，倒入炸好的里脊肉條，快速翻炒均勻，裹上一層醬汁，撒上熟白芝麻即可出鍋。

二、糖醋脆皮豆腐

準備老豆腐、番茄醬、料酒、生抽、香醋、白糖、淀粉、食用油。

1、老豆腐洗干凈，瀝干水分后切塊，裹上一層淀粉。鍋里倒油燒熱，放入豆腐塊，小火煎至兩面焦黃，撈出瀝油。

2、番茄醬、白糖、香醋、生抽、料酒按照「54321」的比例，加入碗中攪拌均勻。起鍋燒油，倒入糖醋汁小火攪拌至粘稠，倒入煎好的豆腐塊，大火翻炒裹勻，醬汁濃稠后出鍋。

三、糖醋帶魚

準備帶魚段、生姜、大蔥、淀粉、食鹽、料酒、生抽、白糖、香醋、番茄醬、胡椒粉、八角。

1、帶魚段洗干凈，姜切片，大蔥切絲。帶魚段加入蔥絲、姜片、料酒、食鹽、生抽拌勻，腌制20分鐘。腌好的帶魚段瀝干水分，裹上一層淀粉，不要裹太厚。

2、起鍋燒油，七成熱時放入帶魚段，炸至顏色金黃后撈出瀝油。另起鍋，加入少許的油，放入蔥姜絲、八角炒香。

3、按比例調好糖醋汁，倒入鍋中攪拌均勻，加入適量清水，放入炸好的帶魚段，小火燉5分鐘，轉大火收汁，湯汁濃郁后撒上蔥花即可出鍋。

現在大家明白了吧，想要糖醋菜色澤紅亮，酸甜可口，不能只放糖和醋，還需要加料酒、生抽、番茄醬，可以中和味道，記住黃金比例54321，新手也能一次成功。