海米也叫干蝦仁，是用海產的白蝦、紅蝦、青蝦經加鹽蒸煮、干燥、晾曬、脫殼等工序制成的產品，營養價值很高，含有豐富的蛋白質、鈣、磷、維生素A等，對身體有益。

由于是干品，所以保存時間很長，買一些放在家里，平時炒菜、做湯、做餡都很好吃，營養又鮮美。但您知道海米怎麼挑嗎？是越大越好，還是越紅越好？其實都不對，今天我就和大家說說買海米的技巧。

海米中的「優品」——金鉤海米

金鉤海米是山東地區的鷹爪蝦制成的海米，產地包括威海，煙台，青島（較少），顏色金黃，形狀像一把鉤子，因此得名。個頭大，營養高，味道鮮美。

如何挑選海米呢？海邊的朋友告訴我，牢記6點，輕松買到好海米。

1、小的比大的好

什麼？蝦仁不是越大越好嗎？這要看是什麼蝦了。除了金鉤海米，大多數海米的個頭都不大，都是野生的，如果個頭很大，基本上都是人工養殖的了。因為海捕蝦本來價格就貴，如果個頭還那麼大，做成海米后還能賣那麼便宜嗎？

2、干的比濕的好

買海米要看顏色，但并不是越紅越好，如果顏色非常紅潤，一般都是含水量高造成的，說明沒怎麼曬干，這樣就不容易保存，很容易發霉變質。而曬得比較干的海米，顏色通常都泛白，而且比較干燥，用手抓一把捏一捏，是松散的，而比較濕的海米會粘在一起。

3、淡的比咸的好

海米是煮熟后曬干的，所以它是熟的，可以直接吃，買的時候建議嘗一嘗。優質的海米嘗起來有淡淡的咸味，味道鮮美。如果海米嘗起來特別咸，只有一股咸味的話，質量就不怎麼樣。雖然說鹽多了可以防腐，但也可能是為了壓住劣質海米的異味。

4、不掉色的比掉色的好

現在很多食品都存在染色的問題，海米也不例外，很多海米看起來很紅亮，很有可能是經過染色的。買海米時拿一個用手指搓一搓，如果不掉色，說明是原色海米，純天然的顏色。如果手指上有紅色，就是染色的。還有回家用水一洗，也會掉色的。

5、完整的比碎的好

優質的海米，個頭均勻、完整，沒有碎的。如果有很多碎的，說明海米比較劣質，就和買大米一樣。有些商家，會把完整的海米放在最上面來吸引人，下面都是碎的，買的時候要往下翻一翻，如果都是完整的，就可以放心買。

6、原價的比打折的好

打折是一種促銷手段，可以省錢，但買海米這種干貨一定要注意，別貪便宜買打折的，畢竟優質海米的成本擺在那兒，太便宜的話質量肯定不怎麼樣。一般打折銷售的海米，要麼是剩到最后的，要麼是質量不好的，一定要看清楚再買。

記住這「6比」，就能避開劣質海米，輕松挑選到優質的，少花冤枉錢。