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燉豬蹄時 ,牢記「3不放」的竅門,鮮嫩Q彈,肥而不膩,不腥不柴
2023/07/15

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燉豬蹄的竅門有三個,下面是具體步驟。首先,將處理好的豬蹄裝入大碗中,加入適量的面粉和食鹽,倒入清水攪拌均勻,清洗豬蹄,將血水去除后用清水沖洗干凈。然后,在燒開的冷水中焯水煮一分鐘,將浮沫去除,再用流動的清水沖洗豬蹄。接下來,準備八角、香葉和桂皮等調料,用油和冰糖炒制糖色,將豬蹄加入翻炒均勻,再加入調料炒香。然后,添加燒開的水,注意不要加冷水,一次性加足量,煮三分鐘后撇去油脂。接著,加入適量的生抽和老抽調色,攪拌均勻。如果有高壓鍋,將準備好的食材倒入鍋中燉10分鐘,然后轉中火燉30分鐘,最后收湯汁。最后一分鐘加入適量食用鹽,調味即可。牢記這三個竅門,燉出來的豬蹄會鮮嫩入味,肥而不膩,香味撲鼻。

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