撈出來洗乾淨表面切成厚片。

3、芋頭去皮切成均勻的厚片，略微厚一點更好。

4、切好的肉片，加入老抽、生抽、五香粉、鹽和白糖，拌勻醃制一會。老抽稍微多一點，上色重一點好看。

5、找一個碗，底部儘量平一點，芋頭片和肉片間隔豎著擺放在碗裡。上面壓平，再放兩片芋頭。

6、壓力鍋里加適量水，放一個架子，把碗放在架子上面，蓋上鍋蓋，選擇豆類蹄筋程式，蒸到程式結束，時間大約是30分鐘。蒸的時候是開蓋的，會有水蒸氣進入碗裡，剛好就有了湯汁，拌飯很香的。

7、蒸好的扣肉，用一個盤子蓋在腕上，快速翻轉過來，扣肉就好了，看著就食欲大開，就算我這不吃肥肉的人都覺得很好吃呢。

1、用壓力鍋做更爛更入味，節約時間。

2、用荔浦芋頭才好吃，粉糯入味，沒有纖維更好吃。