2、起鍋，不用在鍋裡倒油，直接開小火把鍋烘乾後，把五花肉一塊塊鋪在鍋底，用小火慢慢煎至出油，表面煎至微微焦黃後再翻面繼續煎。

3、很多人都說自己做的紅燒肉吃起來太膩人了，其實如果在正式烹調之前，放入鍋中煎一下，把油煎出來再燒，不僅吃起來更加的香，還會減少油膩感。

4、五花肉煎至兩面微微焦黃後推到鍋邊，繼續用小火，把冰糖倒入鍋中間，利用煎出來的五花肉油脂來和冰糖炒糖色，炒出來的糖色不僅更加的油量漂亮，還特別的香。

5、把冰糖炒出糖色後，把生薑和、香葉、幹辣椒倒入鍋中一起翻炒香。

6、再放入一勺生抽、一勺老抽、一勺料酒繼續翻炒均勻。

7、把五花肉和調味料一起翻炒至上色。

8、最後倒入沒過紅燒肉的熱水，開大火燒沸鍋中湯水，再轉小火，蓋上鍋蓋燜煮至湯汁快見底時再調大火收汁即可。

9、出鍋裝盤，一盤色香味俱全的紅燒肉就做好了！

我們家這樣做出來的紅燒肉吃起來肥而不膩、香甜鬆軟，入口即化。一上桌家人都搶著吃，由於眾所周知的原因，我們家也好些日子沒吃豬肉了，這道紅燒肉一上桌，都把大家給饞壞了！