冬天,正是蘿卜白菜大量上市的季節,鮮嫩營養,很多人都喜歡吃,但是天天吃也會覺得膩,今天給推薦一種我家冬天常吃的一種菜,就是這茴香菜。
相信很多人一聽到茴香,就馬上聯想到平時我們燉肉用的大料小茴香,其實此茴香非彼茴香,燉肉用的小茴香是調料的一種,用來提味的,而 今天要給大家分享的茴香菜是蔬菜,全身都是寶,拿來做涼拌菜又或是包餃子,都非常美味。
南方人可能吃得比較少,北方人就比較熟悉了,用它做餡包餃子,比韭菜香,比白菜鮮,一口下去鮮香多吃,不懂吃真是太可惜了,一起來看看是怎麼做的吧!
推薦食譜:【茴香肉餡餃子】
主要食材:茴香菜、豬肉、姜、蒜、餃子皮
做法步驟:
1.將嫩的部分摘下,放盆里清洗干凈,老的部分可以拿來燒田螺,燒魚都非常香。
2.洗凈之后將它平鋪開,放到通風處自然晾干。
3.做餃子最好選擇帶一點肥肉的豬肉,做出來的餃子吃起來會比較嫩一些,五花肉或者梅花肉都可以,我今天選的是一塊梅花肉。
4.用刀將豬肉剁碎,如果嫌麻煩也可以用絞肉機直接絞碎,但是我比較喜歡用刀剁的,保留一些顆粒感,吃起來的口感比較好。
5.這會茴香也晾干了,放案板上用刀切碎。
6.全部切好裝進碗中,撒少量面堿,攪拌均勻,這樣可以保持茴香翠綠的顏色。
7.下面開始調制肉餡,先打一顆雞蛋,這樣做出來的肉餡會比較嫩滑,再加一勺香油增香。
8.根據個人口味加入適量食鹽。
9.少量多次往里倒90克左右的清水,邊倒邊往同一方向攪拌,攪拌至肉餡上勁。
10.倒入蔥姜末,攪拌均勻。
11.肉餡調好靜置腌制10分鐘,然后倒入切碎的茴香菜,攪拌均勻。
12.潑上熱油,激發出香味,攪拌均勻。
13.下面就可以包餡了,為了趕時間,我用的是超市買的現成餃子皮,將調好的肉餡放到餃子皮中間,捏緊后,一個餃子就做好了。
14.全部做好整齊擺放到桌子上。
15.下面起鍋燒水,水開后先不著急下餃子,先往鍋里加一勺食鹽化開,再下入餃子,這樣煮出來的餃子外皮更加勁道。
16.餃子煮熟后控水撈出,一個個煮出來肚皮鼓鼓的,非常漂亮。
17.一口下去,鮮嫩入味,還會爆汁,茴香味滿滿,真是太美味了,保證你吃一次就忘不了。
小貼士:【煮餃子技巧】
1.餃子千萬不能冷水下鍋,否則會煮出一鍋糊糊。
2.俗話說:「三滾餃子兩滾面」,煮餃子的時候,中間一定要記得點水,一般點兩到三次左右,餃子就煮熟了。
結語:茴香菜不僅口感鮮嫩,還非常有營養,因其特殊的香味,具有提升食欲,健脾養胃的作用,不僅如此,茴香菜中還含有豐富的維生素及纖維素,常吃可以潤腸通便,給身體補充營養,建議中老年朋友平時可以多吃一些。