冬天，正是蘿卜白菜大量上市的季節，鮮嫩營養，很多人都喜歡吃，但是天天吃也會覺得膩，今天給推薦一種我家冬天常吃的一種菜，就是這茴香菜。
相信很多人一聽到茴香，就馬上聯想到平時我們燉肉用的大料小茴香，其實此茴香非彼茴香，燉肉用的小茴香是調料的一種，用來提味的，而 今天要給大家分享的茴香菜是蔬菜，全身都是寶，拿來做涼拌菜又或是包餃子，都非常美味。
南方人可能吃得比較少，北方人就比較熟悉了，用它做餡包餃子，比韭菜香，比白菜鮮，一口下去鮮香多吃，不懂吃真是太可惜了，一起來看看是怎麼做的吧！
推薦食譜：【茴香肉餡餃子】
主要食材：茴香菜、豬肉、姜、蒜、餃子皮
做法步驟：
1.將嫩的部分摘下，放盆里清洗干凈，老的部分可以拿來燒田螺，燒魚都非常香。
2.洗凈之后將它平鋪開，放到通風處自然晾干。
3.做餃子最好選擇帶一點肥肉的豬肉，做出來的餃子吃起來會比較嫩一些，五花肉或者梅花肉都可以，我今天選的是一塊梅花肉。
4.用刀將豬肉剁碎，如果嫌麻煩也可以用絞肉機直接絞碎，但是我比較喜歡用刀剁的，保留一些顆粒感，吃起來的口感比較好。
5.這會茴香也晾干了，放案板上用刀切碎。
6.全部切好裝進碗中，撒少量面堿，攪拌均勻，這樣可以保持茴香翠綠的顏色。
7.下面開始調制肉餡，先打一顆雞蛋，這樣做出來的肉餡會比較嫩滑，再加一勺香油增香。
8.根據個人口味加入適量食鹽。
9.少量多次往里倒90克左右的清水，邊倒邊往同一方向攪拌，攪拌至肉餡上勁。
10.倒入蔥姜末，攪拌均勻。
11.肉餡調好靜置腌制10分鐘，然后倒入切碎的茴香菜，攪拌均勻。
12.潑上熱油，激發出香味，攪拌均勻。
13.下面就可以包餡了，為了趕時間，我用的是超市買的現成餃子皮，將調好的肉餡放到餃子皮中間，捏緊后，一個餃子就做好了。
14.全部做好整齊擺放到桌子上。
15.下面起鍋燒水，水開后先不著急下餃子，先往鍋里加一勺食鹽化開，再下入餃子，這樣煮出來的餃子外皮更加勁道。
16.餃子煮熟后控水撈出，一個個煮出來肚皮鼓鼓的，非常漂亮。
17.一口下去，鮮嫩入味，還會爆汁，茴香味滿滿，真是太美味了，保證你吃一次就忘不了。
小貼士：【煮餃子技巧】
1.餃子千萬不能冷水下鍋，否則會煮出一鍋糊糊。
2.俗話說：「三滾餃子兩滾面」，煮餃子的時候，中間一定要記得點水，一般點兩到三次左右，餃子就煮熟了。
結語：茴香菜不僅口感鮮嫩，還非常有營養，因其特殊的香味，具有提升食欲，健脾養胃的作用，不僅如此，茴香菜中還含有豐富的維生素及纖維素，常吃可以潤腸通便，給身體補充營養，建議中老年朋友平時可以多吃一些。
