6.全部切好裝進碗中，撒少量面堿，攪拌均勻，這樣可以保持茴香翠綠的顏色。

7.下面開始調制肉餡，先打一顆雞蛋，這樣做出來的肉餡會比較嫩滑，再加一勺香油增香。

8.根據個人口味加入適量食鹽。

9.少量多次往里倒90克左右的清水，邊倒邊往同一方向攪拌，攪拌至肉餡上勁。

10.倒入蔥姜末，攪拌均勻。

11.肉餡調好靜置腌制10分鐘，然后倒入切碎的茴香菜，攪拌均勻。

12.潑上熱油，激發出香味，攪拌均勻。

13.下面就可以包餡了，為了趕時間，我用的是超市買的現成餃子皮，將調好的肉餡放到餃子皮中間，捏緊后，一個餃子就做好了。

14.全部做好整齊擺放到桌子上。

15.下面起鍋燒水，水開后先不著急下餃子，先往鍋里加一勺食鹽化開，再下入餃子，這樣煮出來的餃子外皮更加勁道。

16.餃子煮熟后控水撈出，一個個煮出來肚皮鼓鼓的，非常漂亮。

17.一口下去，鮮嫩入味，還會爆汁，茴香味滿滿，真是太美味了，保證你吃一次就忘不了。

小貼士：【煮餃子技巧】

1.餃子千萬不能冷水下鍋，否則會煮出一鍋糊糊。

2.俗話說：「三滾餃子兩滾面」，煮餃子的時候，中間一定要記得點水，一般點兩到三次左右，餃子就煮熟了。

結語：茴香菜不僅口感鮮嫩，還非常有營養，因其特殊的香味，具有提升食欲，健脾養胃的作用，不僅如此，茴香菜中還含有豐富的維生素及纖維素，常吃可以潤腸通便，給身體補充營養，建議中老年朋友平時可以多吃一些。