一、老醋三寶
食材:花生米,皮蛋,蓮藕,陳醋,老抽,白糖,
做法
1、花生米炸至紅亮酥脆,蓮藕切片,水焯一下。
2、調汁:陳醋、生抽、糖直接調勻了就能用。
3、三樣食材擺盤中,然後倒汁。
4、皮蛋撒一些薑末,花生米撒一些香菜。
5、最後統一倒一些香油。
二、捲心菜炒粉絲
1.捲心菜洗淨切絲、粉絲泡軟;
2.五花肉切薄片,蔥切片、薑切絲、蒜切片,紅椒切丁;
3.起鍋熱油,下肉片滑炒出油,然後放幹紅椒、蔥薑蒜爆香,加老抽、料酒略炒再放入包菜;
4.當變軟出水時,下粉絲翻炒,放鹽,讓粉絲充分吸收炒出的水分;
5.直到入味變軟,加入紅椒炒勻即可。
三、剁辣椒炒雞胗
1.雞胗清洗乾淨後切薄片,加薑末,紅剁椒,料酒醃制20分鐘左右;
2.長青椒洗淨去籽切段,蔥薑蒜切片;
3.熱鍋下油,油熱後,依次下入花椒,薑、蔥、蒜炒香;
4.放醃好的雞胗片大火翻炒至斷生;
5.加入青椒塊翻炒,加少許老抽,炒至青椒斷生, 放少許鹽,淋少許香油即可。
四、抓財豬手
1.豬蹄洗淨,薑蒜切片;
2.鍋中燒水,放入蔥薑片,倒入少許料酒,水開後放豬蹄飛水,撇除浮沫撈出豬蹄;
3.鍋中放油,加幹辣椒、花椒、大料、薑片、蒜片炒香;
4.放入豬蹄翻炒,加老抽、陳醋、鹽調味,添水沒過豬蹄;
5.大火燒開轉小火至豬蹄熟爛即可收汁。