第四步：鍋裡倒入300克食用油，放入切好的洋蔥、八角、香葉炸，中小火把洋蔥炸至金黃即可撈起棄之。

第五步：然後放入牛肉丁煸炒，中小火把牛肉炒至變色。

第七步：把牛肉的水分炒幹有點微黃的狀態，這一步大概花了5分鐘。

第八步：放入少許白酒去腥，倒入豆瓣醬、黃豆醬各一調羹，炒出醬香味，再倒入辣椒末、蒜末煸炒，炒出辣椒、蒜末的香味，這一步用了差不多10分鐘。

第九步：倒入花生碎、香菇丁小火煸炒慢熬5分鐘。

第十步：放入熟芝麻，調入老抽、生抽、鹽、白糖翻炒均勻，再小火翻炒慢熬10分鐘即可出鍋，全程大概用了30分鐘。

香辣牛肉醬做好了，香辣入味，醬香十足，滿滿的都是牛肉粒，不管是拌米飯、拌麵條、炒菜等都好吃，總之拌啥都好吃，喜歡的朋友可以試試哈！

小貼士：

1洋蔥、八角、桂皮是為了增加油的香味，要把洋蔥小火炸至金黃，這樣油才有濃郁的蔥油香和鹵香。

2牛肉醬全程要用小火慢慢熬煮，慢慢熬出來的醬才香，鏟子要不停的攪拌翻動防止糊鍋，我全程大概用了30分鐘。

3可以按照這個比例一次多做一些牛肉醬，倒入乾淨的玻璃瓶裡密封放冰箱保存能吃半年不壞。