春天買菠菜的人不少，畢竟春天的菠菜，又便宜又新鮮，又營養又好吃，誰會不喜歡呢？ 多吃菠菜，可以養肝護腎，其中的蛋白質、膳食纖維、礦物質等，這些東西都非常豐富，值得買。
菠菜，買回家可以做菠菜餅，我們家孩子很喜歡，更簡單一點的，就是涼拌菠菜、菠菜炒雞蛋，菠菜蛋花湯這些，大魚大肉吃膩了，來個解膩的小菜，真不錯。
今天，不給大家推薦食譜，也不多說什麼，直接給大家講解一下，如何挑選菠菜。
很多人表示，買菠菜還用你教，我都買了幾十年菜了，不就是選新鮮的就行嗎？ 事實上還真不對，買菠菜，你知道要分清「圓葉」和「尖葉」嗎？沒了解過吧，這兩種區別蠻大，很多人買錯，難怪又苦又澀不好吃。
一、圓葉菠菜
先來說說「圓葉」的菠菜，這種菠菜普遍比較大，葉子都是支楞著的，顧名思義就是圓圓的葉子，莖部比較短、比較細。
這種菠菜，它的苦味和澀味，都是比較重的，盡管是焯水，也沒什麼特別大的作用。
二、尖葉菠菜
再來說一下「尖葉」的菠菜，這種菠菜看上去，就比較正常了，菠菜的葉子和上面的相比，是比較小、比較薄的，而且莖部比較大，根也很鮮甜。
這種吃起來，是比較綿軟的口感，苦味和澀味，在焯水過后，就會變小，平常吃的話，我更推薦大家買這種。 這種菠菜，什麼做法都適合，比如說炒著吃、涼拌吃，或者煮著吃、煲湯都可以。
不管買哪種菠菜，都提醒大家，要選擇新鮮的，不要太老的、太蔫兒的，買回去吃起來，很難吃的。顏色太深的也別買，估計是放久了，或者變老了，要買就買嫩的，顏色鮮艷的，草酸含量也低一些。
