原來蒸鹵面這麼簡單,學會這做法,爽滑筋道又入味,香而不膩太好吃
鹵面是一種特色面食,所以叫鹵面,是因為要把面條放在湯汁里煮熟,就像是鹵出來的,口感爽滑筋道,非常入味,涼的熱的都好吃,受到很多人的喜愛。
做這道美食,一般是面條搭配一些肉、蔬菜,但做好的鹵面比菜更香,吸溜幾口能吃一大碗。鹵面的做法簡單,但很多人做的并不好吃,面條口感軟爛,還粘連在一塊,最重要的是還不入味,主要是做法不對。
在做鹵面時,很多人都是直接把面條放進湯汁里煮,這是錯誤的,做成「燜面」了。其實,鹵面是蒸出來的,而且要分2次蒸,這樣面條口感好,更入味,今天我就和大家說說做法。
鹵面為什麼要蒸2次?
第一次蒸,是把面條放進蒸鍋里蒸熟,蒸出來的面條比煮面條更加爽滑筋道,而且不易粘連。
第二次蒸,是把蒸熟的面條用湯汁拌一拌,可以吸收香味和油脂,讓面條變得油亮,并且入味。有了湯汁后,面條再蒸口感更加松軟,而且根根分明。
下面我就和大家分享一下蒸鹵面的做法,喜歡吃的朋友收藏起來,最適合沒胃口的時候吃,保證你能吃2大碗,老少皆宜。
【豆角蒸鹵面】
準備面條1把、豆角1把、五花肉1塊、生姜、大蔥、蒜瓣、蒜瓣、食鹽、生抽、老抽、蠔油、五香粉、淀粉、香油。
1、蒸籠里鋪上籠布,把面條均勻地鋪在籠布上,大火把水燒開,蓋上蓋子蒸10分鐘。面條可以用新鮮的濕面條,也可以用干燥的掛面,口感差不太多。
2、蒸熟的面條取出放入盆中,加入一勺香油攪拌均勻,這樣面條放多久都不會粘連了,根根分明,味道也更香。
文章未完,點擊下一頁繼續