【步驟三】：炒鍋中放入2勺油，同時把洋蔥、香蔥段、大料、香葉、花椒，開小火慢慢炸。
【步驟四】：當鍋中的調料炸成金黃，然后把里邊的調料渣子撈出來不要。
【步驟五】：開大火把油燒至冒煙，把油取出一勺，澆入放蒜末的小碗中，把調料的香味激發出來。
【步驟六】：鍋中留少許調料油，等油稍微放涼，把豆豉和豆瓣醬倒入鍋中，開小火把豆豉和豆瓣醬的香味炒出來。
【步驟七】：豆豉和豆瓣醬炒出香味，倒入調料碗中。
【步驟八】：等油稍微放涼，依次放入鹽1勺、生抽3勺、香醋1勺、白糖1勺、雞精1勺、蠔油1勺，然后攪拌均勻兌成調料汁。
【步驟九】：把兌好的調料汁淋入我們喜歡的涼拌菜上就可以啦！我今天拌的涼粉哦！涼粉怎麼做前面的文章有介紹，大家可以回頭看一下。
好了今天和大家分享的這個好吃的、味道香辣、微酸、微甜的「豆豉香辣涼拌料汁」就制作完成，這個調料汁可以拌制我們的喜歡的，不容易入味的涼拌菜，像：涼粉、肉片、雞肉、豇豆、土豆等，夏天吃啥沒有味道，大家可以用這個涼拌汁來做我們喜歡的涼拌菜，就是制作的時候要注意這幾點。
（1）制作調料油材料，大家可以根據自己的喜歡來添加，但是不要太多，一般有洋蔥、生姜、香蔥、大料、香葉、花椒就可以。
（2）制作調料油的時候，食材要冷油下鍋，油溫太高，下鍋容易把調料炸糊，而調料味道卻沒有出來，而且也容易崩油。
（3）調料炸的時候要注意火候，不要把調料炸糊了，如果炸糊了，油會有苦味。
（4）調料油平常我們可以多做點，吃的時候直接用就可以。
（5）激發調料碗中的調料油溫要稍微高一點，這樣激發出來的調料才香。
