春回大地，萬物復蘇，各種植物都開始換上綠裝，其中不乏各種鮮嫩美味的野菜。春天的野菜，經過冬藏后，不僅味道鮮嫩，營養也更為豐富！一想到用野菜制作的各種美味菜肴，口水就忍不住直流！

有一些春天限定的野味，過了這半月二十天后，就會開花變老，無法食用。所以要趁現在，到地里挖一些，或者去市場買它十斤八斤回家。簡單處理后，保存起來，將春天的味道留在身邊，隨吃隨取，從春吃到冬，特省事！

一、馬齒莧

推薦做法：【涼拌馬齒莧】

準備食材：馬齒莧、大蒜、小米辣、生抽、香油、鹽。

1.將馬齒莧清洗干凈，鍋內加水燒開，放入馬齒莧，焯水一分鐘后，撈出過涼， 擠干水分，裝盤備用。

2.將大蒜剁成末、小米辣切碎，撒在馬齒莧上，澆上熱油，加鹽、生抽、香油，攪拌均勻，即可食用。

儲存方法：將馬齒莧焯水后，放在陽光充足、通風條件好的地方晾曬，完全曬干后，放在塑料袋內密封好，放在干燥通風的地方保存。食用時，提前取出用溫水泡軟，和五花肉一起蒸包子特別香！

二、薺菜

推薦做法：【薺菜豬肉餃子】

準備食材：豬肉、薺菜、面粉、蔥、姜、鹽、香油、食用油。

1.將豬肉剁成肉餡，裝入盆中，加蔥末、姜末、生抽、香油、鹽，朝一個方向，攪拌3分鐘，然后腌10分鐘。

2.薺菜清洗干凈后，放入開水鍋內焯水1分鐘，撈出后過涼，擠干水分，切碎。將薺菜裝入到盛肉餡的盆內，加入食用油攪拌均勻。

3.300克面粉內加入2克鹽，攪拌均勻，加入涼水，和成面團，醒20分鐘后，取出，搓成長條，切成小劑子，搟成餃子皮，包入適量菜餡。