4.鍋內加水燒開，下入餃子，大火煮開后，加半碗涼水。水再次煮開后，再加半碗清水，煮至餃子漂起后，控水撈出，即可食用。

保存方法：將薺菜清洗干凈，鍋內加水燒開，加鹽和食用油，攪拌均勻，放入薺菜，焯水1分鐘后，撈出過涼。然后將薺菜擠干水分，團成團子，用保鮮膜密封起來，放冰箱冷凍內保存，隨吃隨取即可。

三、麥蒿

推薦做法：【麥蒿炒豆腐】

準備食材：麥蒿、豆腐、蔥、姜、干紅辣椒、鹽、生抽、食用油。

1.麥蒿洗凈，焯水后，撈出，放入涼水盆內，浸泡12個小時，中間換2次清水，然后撈出，擠干水分，切成小段，豆腐洗凈后，抓成碎。

2.熱鍋燒油，放入蔥姜和干紅辣椒炒香，放入豆腐，加鹽、生抽，翻炒均勻，然后放入麥蒿，再次翻炒均勻，即可關火出鍋。

保存方法：將麥蒿去根、去老葉，清洗干凈。鍋內加水燒開，放入麥蒿，焯水1分鐘后，將麥蒿撈入涼水盆內，然后撈出擠干水分，用食品袋或保鮮膜密封包起來，放在冰箱冷凍保存。食用時，提前取出解凍，將麥蒿切碎，包餃子、蒸包子都可以。

馬齒莧

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