豬蹄是一種人見人愛的美食，口感軟糯有嚼勁，含有豐富的膠原蛋白，是女人的「美容菜」，也是男人的「下酒菜」，孩子的「長個菜」，全家都愛吃。

為啥有時候買的豬蹄不好吃？因為沒有選對，豬蹄分為前蹄和后蹄，區別非常大，做法也不同，今天我就和大家說說如何挑選豬蹄。喜歡吃的朋友快學一學，讓你輕松區別「前蹄」和「后蹄」，再也不會買錯了。

前蹄和后蹄

1、肉質

前蹄的活動量比較大，所以肉比較多，并且大部分都是瘦肉，骨頭比較細，肉質緊實，吃起來香而不膩。

后蹄主要起支撐作用，骨頭比較粗，而肉比較少，主要還是肥肉，所以吃起來比較油膩。

2、形狀

前蹄是比較細的，長度較短，為了活動靈活，有一個關節可以彎曲，這也就造成了前蹄的豬皮會有很多褶皺。

后蹄比前蹄要粗一些，也比較長，這就是「胳膊和腿」的區別，另外后蹄是從關節處斬斷的，所以是直的，也沒有褶皺。

3、蹄筋

前蹄有個重要的標志，就是它有蹄筋，后蹄是沒有的。有些肉販子會把蹄筋抽出來單賣，可以仔細觀察，沒有蹄筋的前蹄中間比較癟，而沒有蹄筋的后蹄是實心的。

4、七星

前蹄還有一個特點，就是彎曲的關節內側有七個小點，為什麼有就不得而知了，但只有前蹄有后蹄沒有，所以前蹄也被稱為「七星豬蹄」。

文章未完，點擊下一頁繼續