4、 把糯米蒸熟了以後，裝進一個比較大一點的容器裡面，取出來以後攤開讓糯米自然的晾涼到溫熱。溫度千萬不要注意太高了，就跟手術差不多，要是做出來的糯米溫度太高的話，米酒就很容易會出現發酸的情況。

5、提前把水燒開了以後晾涼一定要用涼開水開始倒進糯米裡面，這樣經過殺菌以後的糯米就不容易長黑點，還有筷子和容器都要保證是無水無油的，經過熱水殺菌以後的。

6、 然後我們再把酒取一下，進去裝進一個無水無油的容器裡面，蓋上保鮮膜或者是蓋子，用室溫發酵。現在天氣室溫比較冷，所以發酵的時間就需要加長，大約需要5~6天的時間。

【小貼士】：

1、把糯米蒸熟了以後之後接觸的一切物件都要需要用開水消毒，並且是無水無油的，不然的話酒釀就很容易做出來長黑毛。

2、自製的米酒，做好了以後可以用來煮丸子或者是做打一個雞蛋進去，做成酒釀蛋。

3、糯米一定要事先用清水浸泡，這樣的話就能更加輕易地煮熟蒸熟蒸透，要是蒸熟的而不是煮熟，煮熟的飯太軟了，做出來的甜酒口感不好。