Step 4.
半個洋蔥剁碎，鍋裡放少量食用油或黃油，然後把洋蔥碎炒出香味，如果喜歡吃蒜香還有放幾瓣蒜碎一起炒香。
把炒好的洋蔥也放到牛肉餡裡面，加上不銹鋼勺一勺半味極鮮、約4g鹽、8g糖、3-4g黑胡椒粉、10g左右的食用油攪拌均勻。
一直攪打到肉餡能拉絲的狀態，醃制一個小時左右。
Step 5.
把肉餡平均分成6份，取其中一份，兩隻手戴好一次性手套，把肉餡放到手掌上，用兩隻手一直摔打，這樣可以讓肉餡變得緊實不容易鬆散。
Step 6.
摔打七八次，一直到肉餅表面變得光滑細膩，看起來非常緊實。
Step 7.
桌面鋪上保鮮膜或者油紙，把牛肉餅放上去，包裹嚴實，可以一個一個疊放，然後放到密封盒裡，放到冰箱冷凍保存，儘快吃完。做的時候鍋裡放上黃油或者食用油，中小火兩面煎熟就行。
❶肉如果有筋膜要提前挑出來，以免影響口感。
❷調料可以根據個人喜好選擇，黑胡椒會有輕微的辣味，如果不能吃辣可以少放或不放。
❸保存的時候密封好，防止變幹。
