想吃脆皮腸不用買,這樣灌好一煮一煎,做法簡單又好吃

脆皮腸是我家大人和小孩都愛的小吃,外面買的脆皮腸總會讓人擔心其含有添加劑,吃著不放心,不如自己親手做。

這次要分享給大家的是一款玉米雞肉脆皮腸,用玉米和雞肉這兩樣食材做搭配,皮脆肉香,且一點也不會讓人感覺膩,下面我便會將玉米雞肉脆皮腸的做法分享給大家。

玉米雞肉脆皮腸的做法:

備用食材:雞胸肉1000克,玉米淀粉100克,羊腸衣4根,玉米粒100克,雞蛋2個,生抽2勺,白糖1勺,蠔油1勺,料酒1勺,食鹽1勺;

制作過程:第一步,腸衣準備出,先將其沖洗下,再加上料酒用手搓一搓,洗干凈,放入清水中浸泡待用,雞胸肉準備出適量,將其用清水沖洗干凈;

第二步,雞胸放入在絞肉機中,攪成末,再磕入2個雞蛋,攪拌均勻,將雞胸肉挖出,放入料酒、生抽、蠔油、白砂糖、食鹽,放入玉米淀粉;

第三步,朝著一個方向攪打均勻后,加入玉米粒和黑胡椒碎,再次攪拌均勻,直至上勁,灌腸器準備好,頭部套上羊腸衣,將頂部打結,雞肉灌入在腸衣中;

第四步,用繩子系成長短適中的段,放在陰涼且通風的地方晾3個小時,冷水放入在鍋中,全程小火慢慢煮,待全部飄起的時候撈出,剪成一根一根的;

第五步,煮好的香腸可放冰箱冷凍保存,吃的時候,在鍋中刷上少許的食用油,將香腸放入鍋中,小火煎一煎,兩面分別煎至金黃,就可以出鍋。

小編總結:脆皮腸的原料可按個人的喜好選擇,豬肉或者是雞肉都是不錯的選擇,做雞肉腸的時候我多會選擇搭配玉米粒,雞肉的味道和玉米粒非常搭,做好的脆皮腸口感也相當好,自從我學會了脆皮腸的做法后,家人時不時點名要吃,尤其是小朋友,本就非常愛吃脆皮腸,自己親手做更放心,2斤雞肉、幾根腸衣,一灌、一煮、一煎,香脆鮮嫩,咬一口還爆汁,一次性可多做點,隨取隨吃。

烹飪小技巧:

1、腸衣要事先用料酒揉搓洗凈,再用清水浸泡,再用來灌肉,雞肉手動剁好比較費時間、費力氣,但口感卻要比絞肉機的好,按照個人的喜好來選擇 ;

2、雞肉很容易發柴,所以需要記得雞蛋是萬萬不可少的,可以起到增加肉腸嫩滑的口感,灌香腸的時候,一邊用手往下壓一邊灌入,煮香腸的時候,記得要冷水下鍋,并且全程小火,這樣做是為了腸衣爆破,香腸煮的時間不需要太長,全部浮起來就說明熟了;

3、煮好的香腸可冷凍保存,吃的時候直接取出來放鍋中一煎,便會有脆皮的感覺,煎冷凍香腸不需要解凍,直接入鍋中煎便可,油不需要太多,薄薄一層油可以幫助脆皮腸上色。


用戶評論