2021年已近尾聲，新年即將來臨，回顧過去一年的收穫。你要是喜歡做菜，肯定學會了很多烹飪技巧，廚藝也有了長足的進步，快過年了，趁著這個機會，多學點東西，讓大家都喜歡，讓親朋好友都吃個飽。大蝦是一道美味佳餚，如何烹飪大蝦？試一試這4個簡單的方法，很容易學會，小孩也喜歡，大年三十的時候，一定會很受歡迎的。

一、宮保蝦球

一聽這名字，就知道這道菜很好吃，酸酸甜甜的，還帶著一絲辛辣。先把新鮮的大蝦清洗乾淨，然後把殼洗乾淨，然後把蝦絲洗乾淨，然後再清洗一遍，控制水分，這樣做的話，自己去皮會比較麻煩，不過比起冷凍的蝦子，更有營養，味道也更好，最好是手工剝。

如果蝦子的水分過多，可以用餐巾紙沾濕，然後放到一個碗裡，加入鹽、胡椒粉、蛋清、澱粉，攪拌至有粘性，然後用少許油鎖住水分，醃制十分鐘入味。

醃漬時，先將蒜片、生薑片、蔥段、幹辣椒段，再調一碗調料，將鹽，甜麵醬，生抽，陳醋，白糖，玉米澱粉混合。

加入更多的油，將蝦倒入鍋中，將其炒至七成熱，大約210度左右。

鍋中加入少許油，將蔥薑、蒜、幹辣椒、花椒、花椒炒至香味，倒入大蝦中翻炒，待炒至均勻，倒入醬汁，倒入平底鍋中。

最後用小火把湯汁倒入鍋中，放入之前爆好的花生。

二、鹽水蝦

這道菜擺盤美觀，很適合家宴或者請客的時候做，用時很短，做法也簡單，吃起來很鮮美。

大蝦處理一下，用牙籤將蝦線去掉，弄好後沖洗乾淨。鍋裡放入花椒、生薑片、蔥結、水，大火煮開，再多煮五分鐘，放入食鹽融化，再放一勺料酒和蝦。