關掉電餅鐺電源，用余溫煎，防止溫度過高，雞蛋液熟得太快，不好操作。在模具裡倒入半勺蛋液，我用的是大湯勺，用半勺即可， 蛋液不易多，否則做出來的蛋皮厚，蛋餃易開口。

慢慢倒入模具裡。

再打開電餅鐺開關，調最小火煎30秒，注意煎的時間要根據餅鐺的溫度調整，煎至蛋液稍定型即可。

慢慢拿起模具，可以用筷子輕輕劃一圈，這樣蛋皮很容易脫模， 煎蛋皮時一定要注意：不要開大火，容易糊，還不易封口，煎的過程要根據溫度重複開關電源。

在蛋皮中間加適量肉餡。

用筷子夾起蛋皮，慢慢合上。

並用筷子輕輕按壓，使蛋皮黏合的更緊。

小火慢慢煎。

煎蛋餃是個細緻活，不能急，全程需要輕拿、輕放、輕按壓。

還可以把蛋餃立起來，用筷子夾住蛋皮10秒左右，這樣做可以使蛋皮黏合地更緊。

喜歡吃焦香口感的可以翻一面再煎20秒左右，喜歡柔軟口感的可省略這一步。

焦香軟嫩、完整飽滿。

這是半成品蛋餃，還不能吃。

個個完整、沒破皮、沒露餡。

黃燦燦的，真好看！