說起腐竹,是一種很常見的豆制品。它含有非常豐富的鈣質,對于預防骨質疏松有很好的作用。今天,我要給大家分享一個用腐竹制作的美食,它吃起來解饞下飯。喜歡的朋友趕緊過來看一看吧!
準備食材:干腐竹、麻辣火鍋底料、郫縣豆瓣醬、鹽、雞精、生抽、雞蛋、淀粉、豆芽、銀耳、油菜。
做法步驟:
1、做這道熗鍋腐竹,泡腐竹是第一個關鍵點,泡腐竹一定要用涼水,想要泡出來的腐竹勁道不爛的話,最好放入冰箱的冷藏室進行浸泡,泡一晚上的時間剛剛好,這樣泡出來的腐竹特別有韌性,而且一點都不會爛。
2、腐竹泡好以后,我們把腐竹切成3-4厘米長的小段,然后把腐竹表面的水分擠干,一定要把水分擠干,否則腐竹會特別容易脫漿;在擠干水分的腐竹里打一個雞蛋,加兩勺玉米淀粉,翻拌均勻,使每一根腐竹表面都掛上漿。
3、鍋里加入多一些的食用油,油溫燒至五成熱左右,把上漿的腐竹下鍋炸,把腐竹炸至定型后用勺子撥散,炸至金黃后撈出控油。
4、鍋里留底油,油熱后下入蔥花、郫縣豆瓣醬、麻辣火鍋底料,開小火慢炒,把火鍋底料炒香,炒出紅油,然后加入開水,再加入鹽、生抽和雞精調味。
5、大火煮開后轉中火煮3分鐘,然后用勺子把料渣撈出,接著再加入自己愛吃的配菜,比如銀耳、木耳、油菜、豆芽等等,把配菜煮至斷生后撈出墊在盆底。
6、然后把炸過的腐竹下鍋煮十幾秒鐘,讓腐竹吸收湯汁。
7、最后把腐竹連同湯汁一起倒入盆中,撒上蔥花、蒜末、辣椒段、白芝麻,最后澆上熱油激發出香味,撒上香菜段就可以上桌了。
這樣做的腐竹吸飽了麻辣的湯汁,吃起來特別入味而且有韌性,喜歡你也趕緊動手試試吧!