說起腐竹，是一種很常見的豆制品。它含有非常豐富的鈣質，對于預防骨質疏松有很好的作用。今天，我要給大家分享一個用腐竹制作的美食，它吃起來解饞下飯。喜歡的朋友趕緊過來看一看吧！
準備食材：干腐竹、麻辣火鍋底料、郫縣豆瓣醬、鹽、雞精、生抽、雞蛋、淀粉、豆芽、銀耳、油菜。
做法步驟：
1、做這道熗鍋腐竹，泡腐竹是第一個關鍵點，泡腐竹一定要用涼水，想要泡出來的腐竹勁道不爛的話，最好放入冰箱的冷藏室進行浸泡，泡一晚上的時間剛剛好，這樣泡出來的腐竹特別有韌性，而且一點都不會爛。
2、腐竹泡好以后，我們把腐竹切成3-4厘米長的小段，然后把腐竹表面的水分擠干，一定要把水分擠干，否則腐竹會特別容易脫漿；在擠干水分的腐竹里打一個雞蛋，加兩勺玉米淀粉，翻拌均勻，使每一根腐竹表面都掛上漿。
3、鍋里加入多一些的食用油，油溫燒至五成熱左右，把上漿的腐竹下鍋炸，把腐竹炸至定型后用勺子撥散，炸至金黃后撈出控油。
4、鍋里留底油，油熱后下入蔥花、郫縣豆瓣醬、麻辣火鍋底料，開小火慢炒，把火鍋底料炒香，炒出紅油，然后加入開水，再加入鹽、生抽和雞精調味。
5、大火煮開后轉中火煮3分鐘，然后用勺子把料渣撈出，接著再加入自己愛吃的配菜，比如銀耳、木耳、油菜、豆芽等等，把配菜煮至斷生后撈出墊在盆底。
6、然后把炸過的腐竹下鍋煮十幾秒鐘，讓腐竹吸收湯汁。
7、最后把腐竹連同湯汁一起倒入盆中，撒上蔥花、蒜末、辣椒段、白芝麻，最后澆上熱油激發出香味，撒上香菜段就可以上桌了。
這樣做的腐竹吸飽了麻辣的湯汁，吃起來特別入味而且有韌性，喜歡你也趕緊動手試試吧！
