糖漿變成紅棕色時，是倒豬蹄的最佳時機。

6.快速把豬蹄倒入鍋中看，顛鍋翻勻讓其裹上糖色，然後淋入一點明油翻炒幾下，倒入蔥薑蒜繼續翻炒出香味。

7.然後加入生抽10克提鮮，顏色不夠紅潤的話，再淋入一點老抽調色， 淋入少許白醋、白醋能夠軟化肉質，使豬蹄更容易被燉爛、燉入味，然後倒入一罐啤酒、啤酒的量要沒過豬蹄，這樣燉出來的豬蹄顏色和味道更加均勻。

8.開大火把湯汁燒開，再轉小火燜煮一個小時，期間注意觀察啤酒的量不要熬幹了，如果不加白醋，估計要燉兩個小時才可以。一個小時以後掀開鍋蓋，加入一勺食鹽調底味，開大火翻炒收汁，汁收基本收幹時就能出鍋裝盤了，最後撒上蔥花即可享用。

小貼士：

1.豬蹄要提前烤一下，去除殘留的豬毛和皮腥味，以免影響口感和賣相。

2.豬蹄焯過水後快速過涼，吃起來更加彈脆可口。

3.熬糖色時要全程小火、以免熬糊，成品發黑、發苦。

4.燉豬蹄時加一點白醋，豬蹄更容易燉爛、入味。