步驟2｜黃梔子提前敲碎，放進少量溫水中浸泡30分鐘，讓黃梔子的金黃顏色及味道充分泡出，在醃制三黃雞環節上，就能更好的起到「上色增香」效果了。
把鹽焗雞粉倒在三黃雞表面、雞內腔都塗抹均勻，再塗刷黃梔子泡出的顏色水，再抹一層芝麻油，往雞肚內塞入薑片和蔥結，用保鮮袋捆好，放進冰箱冷藏醃制2~3小時，醃制過夜醃料更入味，效果更好。
步驟3｜三黃雞醃制好後，即可製作鹽焗雞，選用「懶人神器」電鍋燜制，準備一些地瓜片、蔥結和薑片，把蔥結和薑片放進鍋中，再碼上一層地瓜片用於墊底，把醃制好的三黃雞，雞內腔朝下碼進電鍋中，殘餘醃汁也一同倒入，無需添水，直接蓋好鍋蓋，通電按下煮飯鍵，讓其燜制。
步驟4｜因為選用了整只三黃雞燜制，所以燜煮次數要延長到二次，即是電鍋跳鍵後再按多一次煮飯鍵，讓其有足夠時間把整只三黃雞完全做熟。
第2次燜制到點後，鹽焗雞就大功告成了， 開鍋一瞬，濃濃的鹽焗鹹香和雞肉鮮香就撲鼻而來，皮色金黃充滿食欲感，雞肉燜得軟爛，輕輕一夾雞肉都能輕鬆脫骨，內感卻格外的滑嫩，鍋下還殘留有點的鹽焗雞湯，這也是「精華」之一。
步驟5｜把鹽焗雞夾出放盤放涼，將其拆成手撕雞，把殘餘的鹽焗雞汁均勻淋在表面，再根據喜好調配個薑蔥蘸汁品嘗，吃過「回味無窮」，雞肉鮮嫩咸香，皮色金黃嫩脆，鹽焗雞的濃香特別誘人，每一寸雞肉都鹹香惹味，唇齒留香。
——小貼士——
鹽焗雞，只放鹽焗雞粉不夠香，多放「黃梔子」，皮脆金黃，肉滑鹹香，使用黃梔子醃制前，要先把硬殼敲破，再放進溫水中浸泡，才能讓黃梔子內所含的
天然色素「梔子黃色素」充分釋出， 同時用量也不能多，因為黃梔子是帶苦味的，用量過多反而不能增香，會讓肉帶苦澀；
還要注意，用電鍋燜制鹽焗雞時，是不用添水加油的，因為有蔥薑、地瓜片（也可用洋蔥）墊底，燜時雞肉會逼出雞油和雞汁，完全不用擔心會燒糊底。
