腌制蒜苔一直很受大家的歡迎，不單是因為美味好吃，能做一次可以吃很多天也不會壞，不用每天麻煩的去做菜，想吃的時候隨吃隨取，做法也是相當的簡單，下面看看是怎麼做的吧
1、這是5斤的蒜苔，洗凈之后放在案板上晾干水分
2、晾干后切掉尾巴，再把蒜苔切成均勻的小段，放在一個無水無油的盆中，加40克鹽，腌制1個小時
3、趁著腌制蒜苔的時間，準備適量的八角，桂皮，香葉，花椒，姜片，放在無水無油的鍋中煸炒一下，炒出香味之后，加150克生抽，150克醋，50克老抽，50克白糖大火燒開之后，再煮2分鐘，然后倒在碗中晾涼
4、蒜苔腌制成折不斷的狀態就可以
5、把腌好的蒜苔放在一個無水無油的容器中，材料水晾涼之后，均勻的澆在蒜苔上面，蓋上蓋子，腌制入味之后就可以開吃了，好吃解膩，非常的下飯，喜歡的朋友可以試一下
食材清單：
（蒜苔5斤，鹽40克，八角適量，桂皮適量，香葉適量，姜片適量，花椒適量，白糖50克，生抽150克，醋150克，老抽50克）
烹飪小貼士：
因為是腌制，制作的過程中，工具和手上不能有生水和生油，否則腌制后的蒜苔很容易變質
