3.將豬皮給它燒焦之後，放在涼水中給它浸泡一會。然後再借助家裡的鋼絲球，將豬皮上的髒東西給它刮掉。全部刮掉之後，再用廚房的餐巾紙將它表面的水分擦乾。讓我們再下鍋炒的時候就不容易往外濺油啦！
4.然後將處理好的五花肉給它切成三公分左右的小四方塊，做紅燒肉的時候這個五花肉最好切得大一點。這樣在吃的時候才解饞。
5.炒鍋燒熱在裡面加入一勺食用油，然後在裡面加入十顆白冰糖。緊接著再加入一勺清水。用小火炒糖色。一開始的糖色是由大泡變為小泡，顏色由淺變深，變成香油色就可以啦。
6.將處理好的五花肉倒在裡面，開中火使每一塊五花肉都均勻的裹上糖色。將五花肉裡面的油脂炒出來後，然後在裡面加入一勺的味極鮮醬油，再加入一勺料酒。大火翻炒均勻。
7.翻炒均勻後，在裡面加入500毫升的啤酒。啤酒可以給肉類起到去腥增香的作用。然後加入一碗的清水。
8.在裡面放入八角兩顆、香葉兩片、桂皮兩個，加入1勺精鹽直接蓋上蓋子用大火燒開。水燒開後，轉中火給它燉40分鐘。
9.40分鐘後，大火收至湯汁濃稠。然後在表面撒上少許的蔥花就可以出鍋裝盤啦。
