芹菜中富含芹菜素，可以擴張血管，平穩降壓。芹菜中富含鉀，可預防浮腫，水腫病人宜多食新鮮芹菜汁。芹菜中富含鐵，經常食用能起到補鐵的作用。今天用芹菜搭配雞蛋做得好吃的，包你吃了就停不下來！

【芹菜雞蛋早餐餅】

【基本食材】芹菜，雞蛋，面粉，黑芝麻，西紅柿，洋蔥

【基本步驟】

1.說起芹菜大家都非常熟悉了吧！不管是用它來炒菜還是用來當做配料炒菜，味道都是極美的。今天我們用芹菜搭配雞蛋給大家做個好吃的。拿出一把剛從超市買回來的新鮮的芹菜，用清水將芹菜清洗干凈。將芹菜的葉子摘下來放入碗中待用。

2.將芹菜的根部用刀將其一分為二，劃成兩半，將芹菜根部切成大小均勻的碎丁，全部切好后將芹菜碎丁放入事先準備好的碗中待用。清洗干凈的西紅柿拿出來一個放在案板上面，用刀切掉西紅柿的根部，將其切成大小均勻的碎丁。

3.拿出洋蔥出來，將洋蔥切成大小均勻的洋蔥碎丁，切好后將西紅柿碎丁和洋蔥碎丁一起放入事先準備好的盤中待用。拿出我們事先摘下來的芹菜葉子，將芹菜葉子里面加入適量的開水進去。用筷子將其翻拌兩下，讓其均勻受熱。

4.芹菜葉子加開水浸泡10分鐘。這里注意的是我們一定要用開水去浸泡。拿出我們剛才切好的芹菜干碎丁，在碗中打入兩個雞蛋進去，用筷子不停的攪拌，將雞蛋充分的攪拌均勻，讓雞蛋液和芹菜碎丁一起攪拌均勻，放在一邊待用。

5.在碗中加入我們剛才切好的西紅柿碎丁，洋蔥碎丁還有我們用開水浸泡好的芹菜葉子，全部一起放進去。

在碗里加入食鹽和胡椒粉進去，用筷子不停的攪拌，將碗中的配菜和我們加入的調料充分的攪拌均勻，這個時候我們所有的菜都準備齊全了。

6.碗中再繼續加入50克的面粉進去，放進去之后用筷子不停的攪拌，將碗中的配菜和剛才加入的面粉充分的攪拌成面糊。起鍋刷油，鍋中刷上適量的食用油進去，將點電餅鐺預熱，把我們剛才攪拌好的面糊倒入鍋中。

7.用勺子將鍋中的面糊用整理平整，將其攤成大小均勻的小圓餅，在每塊圓餅上撒上黑芝麻上去，蓋上蓋子，開小火烙5分鐘。

【愛心小貼士】

1.我們摘下來的芹菜葉子一定要用開水浸泡10分鐘的時間。切記要用開水；

2.煎餅的時候要記得反復煎，煎至兩面金黃熟透才可以。