金針菇是屬于菌菇的一種，金針菇有白色的和黃色的兩種，金針菇里面含有的氨基酸成份比較齊全，有益于小孩子腦細胞的發育，因此國外人把金針菇稱之為「益智菇」，所以由此可見金針菇是特別的適合小孩子食用。

【金針菇涼拌土豆絲 】

準備食材： 金針菇，土豆絲，青紅椒，大蒜，辣椒面，花椒粉，食鹽，白糖，生抽，陳醋，蠔油，熱油

具體做法步驟如下：

1多吃金針菇有這麼多的好處，那你知道金針菇應該如何做才好吃嗎？涼拌金針菇，還有就是煮火鍋的時候把金針菇用來涮鍋，也是特別的好吃。但是今天我們要用金針菇搭配土豆來給大家分享一道不一樣的好吃的美食，一起看看吧！

2.拿出一個大小適中的土豆出來，把土豆去皮，然后把土豆全部擦成細膩的土豆絲，土豆絲全部擦好之后放入大碗里面，加入清水進去。再把胡蘿卜去皮，去皮之后也擦成細絲，胡蘿卜擦絲之后和土豆放在一起，浸泡在水中待用即可。

3.青紅椒各一個，清洗干凈之后也切成辣椒絲，切好之后放進盤子里面。把準備好的大蒜去皮，去皮之后放在案板上面用刀拍碎，然后切成蒜末。蒜末切好之后放入放有辣椒絲的盤子里面，然后將其放在一邊備用就可以了。

4.拿出一大把金針菇出來，把金針菇的根部切掉，用手掰成大小相等的小朵，然后把小朵的金針菇放在一邊的盤子里面。鍋中清水燒開，水開之后放入切好的土豆絲和胡蘿卜絲進去焯水一遍，把土豆絲和胡蘿卜絲焯水至斷生，然后撈出來放入涼水里面。