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水煮大蝦時,有人放料酒有人放薑片,大廚:教你一招,又鮮又嫩,沒一點腥味
2023/07/11

1、首先,我們也要準備適量鮮蝦,然後用清水淘洗乾淨,同時把蝦的蝦須用剪刀剪掉,再將其蝦背中的蝦線,用牙籤挑出備用。

2、起鍋燒水,然後把準備好的蝦肉,直接冷水下鍋,並加入蔥段,白醋,食鹽適量,再開大火對蝦肉進行加熱。

3、煮蝦的時候,一定要冷水下鍋,熱水下鍋會導致蝦肉肉質緊縮,口感就不好吃了。

4、想要蝦肉腥味去除乾淨的同時,又不會影響其口感的話,放蔥段、白醋、鹽就可以了。因為蔥段能去腥的同時,且味道淡,白醋有很好軟化肉質的同時,還能進一步去腥,食鹽則能入味,這樣煮出來的蝦肉,口感就特別好吃。

5、蝦肉入鍋以後,我們還要用鍋鏟輕輕推動一下蝦肉,讓它受熱均勻,等其顏色完全變色以後,就可以出鍋了。

6、出鍋後的蝦肉,我們還要記得用冷水過一下,其口感就會變得更Q彈。最後只需準備一碗,自己喜歡吃的蘸料,再搭配著我們的蝦肉,就可以直接食用。

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