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泡發香菇干不要直接用水泡,教你飯店不外傳的竅門,5分鐘全泡開
2022/12/23

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香菇干大部分人應該都不會陌生,小雞燉蘑菇、香菇干炒肉、香菇搭配肉做餡料等,都是我們日常生活中比較常見的食用方法。

特別是一些家庭主婦,使用的次數可謂是非常多了,煲湯會用,炒菜會用,調陷會用,還有人拿它做醬,不僅味道獨特香濃,營養價值也非常豐富。

上一期給大家分享了香菇干怎麼挑!今天艾姐就給大家分享一下買回家的香菇干怎麼泡發?

大部分人是不是都覺得香菇干使用起來非常麻煩呢?因為香菇是干制品,所以在泡發的時候就比較麻煩,需要泡很長的時間才能使用,比較大顆的香菇泡好后中間還是硬心的。

其實泡發香菇也沒有大家想得那麼麻煩,今天教你一招泡香菇干的方法,5分鐘就能吃到又軟又潤彈的香菇。

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首先把買回來的香菇干放到一個盆中,然后往盆里加入三四十度的溫水,再往里面加一些白糖。

白糖的特殊成分可以加速水分的滲透,可以達到加快香菇泡發的速度,并且還能不影響香菇的成分與營養。加糖以后水分也會變得比較粘稠,這樣還可以吸附掉香菇表面的雜質和灰塵。

緊接著再往里面加點面粉或生粉,大家應該都知道,香菇干的傘蓋里面是比較臟的,經常會堆積一些臟東西或者灰塵。

這里用面粉沖洗可以清洗掉臟東西,抓洗一分鐘左右控水撈出,然后用清水沖洗一遍,洗完以后的香菇會變得更加透亮了。

這樣就不擔心會吃到沙子之類的雜物了,這時再倒溫水泡發五六分鐘,香菇就可以被完全泡開了。

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這邊提個小建議,泡好的香菇干可以用剪刀把根部剪掉,一般根部都是比較難泡開的,吃起來的話比較硬邦邦的,不好嚼,不過大家也可以根據個人喜好進行處理烹飪。

這里用糖和面粉清洗完香菇再泡,還有另外的小用途。如果我們要做鹵肉或者炸醬的時候,這些泡完香菇的水都是可以用的。

如果要做鹵肉飯的話,可以用泡完香菇的水煮飯做鹵肉,這樣味道會更好,泡好的香菇摸起來肉質是很肥厚的。

如果你在做菜的時候發現忘記泡香菇干了,又著急使用的話,還可以把香菇和溫水放到密封盒,或者保鮮盒中上下搖晃,這樣可以加速香菇的泡發,五分鐘就能泡好。

只不過這樣泡出來的水就沒有那麼清澈了,會比較渾濁,因為搖晃的時候會把香菇表面的一些黑色物質搖晃到水里。雖然沒那麼好看,但是并不影響香菇食用,不會影響營養價值,也不影響香菇干吃起來的口感。

以上就是泡發香菇干的小技巧,不知道大家學會沒有呢?

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