香菇是個好東西，不但營養豐富，而且其干，鮮，均可以拿來吃，干貨保存時間長，而且泡發后鮮味比較好，就連泡發香菇的水也是好東西，這鮮香菇主要還是營養保留得很好，而且其口感也很嫩滑，做一道簡單的香菇青菜都是美味。
平時我們吃得最多的還是鮮香菇了，畢竟價格也是比較的實惠，但是你是否注意到，鮮香菇是很難清洗的，尤其是當你只用清水沖洗時，其實很多蟲卵和臟污都沒有被沖洗掉的，這主要是因為香菇的傘蓋內部的褶皺很容易「藏污納垢」的，有時候稍不留意還會咀嚼到沙粒，那種感覺很無奈。
今天大廚就教你一個洗香菇的方法，在水里多加「2樣」東西，浸泡加清洗，保證各種臟污和蟲卵都被清洗干凈，這樣香菇吃的才健康放心，詳細請繼續往下看。
第一步：挑選一些傘蓋未完全打開的香菇，這樣的香菇鮮味和口感都比較的好，把買來的香菇先用清水沖洗幾番，這一步的目的是為了去除一些可以看得見的雜質和污物。
第二步：另準備一盆清水，在水里加入一小勺的食鹽和一勺干淀粉攪拌均勻，然后將洗過的香菇浸泡入淀粉水中，然后快速的攪拌一分鐘，然后再靜止浸泡5分鐘，這一步的原理是用食鹽的殺菌消毒的功能來幫助清理香菇，驅除蟲卵，然后再利用淀粉水的吸附能力，將香菇褶皺中的一些看不見的雜質和污物都吸附到水中去，從而達到徹底清理香菇的效果。
第三步：浸泡結束還不算完，將香菇撈出來后倒掉淀粉水，然后再另加清水沖洗幾遍，洗掉淀粉和鹽分就可以了，這樣洗出來的香菇就已經非常干凈衛生了，大家可以放心的吃。
要想美食做得好吃又健康，這第一步清洗食材很重要的，今天和待分享的香菇清洗方法就是利用了淀粉水的吸附能力和食鹽的殺菌消毒功能，大家可以將泡過香菇的淀粉水倒掉，看看最后是不是有很多的雜質在里面，但是在具體操作時還需要注意以下幾點：
有的香菇買來后其根部會沾有大量的雜質，我們可以將這最后一部分給切去不要。 淀粉的量不是加的越多越好，一小勺的量，使清水發白就可以了，淀粉越多反而不是好事。
