作為一個北方人，從小到大我都沒有吃過腸粉。但是吃了一次之後，就愛上了。平時我們做腸粉需要用專門的模具來做，因為那樣做的夠精緻好看。今天就教給你一個特別簡單的做法，只要你家有平底盤子就能做出來。

腸粉

食材：

粘米粉80克 /小麥澱粉（澄粉）100克 / 玉米澱粉20克 / 清水420-450毫升 / 蒜末、生抽、老抽、蔥葉、白糖、白開水適量

製作：

1、把粘米粉、小麥澱粉、玉米澱粉摻和在一起，用清水攪拌成細膩無顆粒的粉糊。

Tips：

1）小麥澱粉的用量我特意多放了一些，這樣吃起來的口感是偏勁道一些的。很多朋友不懂小麥澱粉是什麼？它還有一個名字叫「澄粉」，平時我們做洗面涼皮，最後沉澱下來的白色物質就是小麥澱粉。

2）粘米粉也叫大米粉，沒有的話可以泡一些糯米，打成米漿來代替，不過相應的是要適當地減少水量。

3）因為每家每戶用的各種粉的牌子不同，所以吸水量也不一樣，大家要適量調整。

2、準備一個平底的陶瓷淺盤，在保持乾燥的情況下，薄薄地刷一層油，用勺子舀適量的粉糊倒上去，然後再倒一點點蛋液。

Tips：

1）要點來了！因為澱粉非常容易沉澱，所以每次舀粉糊的時候都要攪拌一會再舀。

2）盤子最好用陶瓷材質的，而且必須全是平底的盤子，我用過普通的深口帶弧度的陶瓷盤還有不銹鋼的盤子都沒有平底陶瓷盤子的效果好。

3）粉糊一次性不要倒得太多，倒上去不勻稱也沒關係！因為還要放蛋液，蛋液一定要徹底地攪拌均勻，尤其是不容易攪勻的蛋清，這樣倒在粉糊上的時候才不會「拖家帶口」

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