05魚香脆皮茄子

食材：茄子、麵粉、泡打粉、生粉、蔥、薑、蒜、雞精、白糖、醋。

做法：

1.茄子去皮，改刀切條。

2.麵粉、泡打粉、生粉加水、少許沙拉油，按比例調成脆漿糊，茄條裹糊。

3.鍋裡放油，燒至五成熱，茄條下鍋，炸酥，起鍋，擺盤。

4.另置一口鍋，少許油，將泡椒、薑、蒜炒香，加少量湯，調入鹽、雞精、白糖、醋，勾芡，放入蔥花，燒開，澆在茄條上。

06幹煸杏鮑菇

食材準備：杏鮑菇(2只，250克)、瘦肉(100克)、香芹(2根)、紅蘿蔔(1/3根)、青椒(1只)、蔥(1根)、薑絲(半湯匙)

醃料：生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生粉(1/2湯匙)

調料：油(1碗)、雞粉(1/3湯匙)、海天金標生抽(1/2湯匙)、鹽(1/4湯匙)、黑胡椒粉(1/5湯匙)、熟白芝麻(2湯匙)

步驟：

1、瘦肉洗淨切絲，加入醃料抓勻，醃制15分鐘入味；青椒和紅蘿蔔都切成細絲；

2、杏鮑菇洗淨拭幹水，切成0.5釐米的厚片；香芹去葉洗淨，切成段，蔥去頭尾，也切成段，給每片杏鮑菇都均勻地沾上一層生粉，置入籃中備用；

3、燒熱1碗油，先放入3～4片杏鮑菇，以中火炸至邊緣呈金黃色，撈起用廚房紙吸幹餘油，然後將剩餘的杏鮑菇片分批炸完；

4、燒熱2湯匙油，炒香薑絲、蔥段、青椒絲和紅蘿蔔絲，倒入瘦肉絲炒至肉色變白，注入1/3杯清水煮沸；

5、加入1/3湯匙雞粉、1/2湯匙海天金標生抽王、1/4湯匙鹽和1/5湯匙黑胡椒粉調味；

6、倒入杏鮑菇片和香芹段炒勻，灑入2湯匙熟白芝麻，即可上碟。

07幹煸豆角

材料：

四季豆400g，豬肉300g，生抽1小勺，雞粉2g，花椒12g，蒜4瓣，食鹽3g，食用油50g

做法：

1、豆角洗乾淨，摘成4cm左右的小段；豬肉洗淨切末；蒜切碎