記得保留美味的蝦黃,最後再開個背更好入味。這樣小龍蝦就處理好了;
2斤小龍蝦我用了250g大蒜和10g生薑,用料理機混合打成末;
把油鍋燒到六成熱,放入洗淨的小龍蝦,開大火過一遍油,這一步可以殺菌去腥,炸到小龍蝦變紅即可撈出;
另起一鍋燒熱,倒入100g菜籽油,熱鍋冷油放入一大半薑蒜蓉,加兩勺糖提味,小火炒到蒜末變成金黃色,蒜香撲鼻
這時倒入小龍蝦,加入2勺生抽,1勺鹽,1大勺蠔油翻炒均勻
再倒入啤酒沒過小龍蝦,大火煮開後蓋上鍋蓋轉小火燜煮10-15分鐘,讓小龍蝦充分入味
時間到後再放入剩下薑蒜蓉,這樣蒜香味會更濃郁,開大火翻炒收汁,汁水剩下一半時即可出鍋;
小龍蝦都擺好後再淋上鍋裡的蒜蓉醬,點綴點小蔥花,這賣相這香味饞得我口水都快止不住了。
吃的時候記得先嘬兩口蝦殼上的蒜蓉醬,再剝殼吃蝦,速度一定要快,不然瞬間就被搶光了!