不過話說回來，菠菜的品質也有好有壞，買不到新鮮優質的菠菜，尖葉和圓葉的差距也就無從談起。所以，接下來琦哥要繼續分享一下，如何購買到新鮮優質的菠菜，朋友們可以從顏色、形狀和質地三個方面來觀察。

第一，在顏色上，優質的菠菜看上去富有光澤，顏色呈深綠色，根部發紅，更不會有黃葉和枯葉。如果在購買菠菜時，看到菠菜顏色黯淡，有黃葉、黑葉和黃斑、花斑等，說明品質較差，不要購買。

第二，在形狀上，新鮮優質的菠菜形狀整齊，沒有雜質，葉片能夠充分伸展。如果菠菜整體看上去雜亂，還摻有泥土、爛葉和病蟲害，都是品質較差、不新鮮的菠菜。

第三，在質地上，好的菠菜軟硬適中、質地脆爽，更不會抽薹開花。如果菠菜發軟，並伴有抽薹開花現象，說明是「老」菠菜，不宜購買。如果看到菠菜多處彎折、開裂或是根部乾枯、腐爛，說明存放時間過久，也不要購買。

春日菠菜的美味吃法：

【菠菜拌扇貝】

準備材料：菠菜、扇貝肉（熟）、蔥絲、蒜絲、香菜段、米醋、料酒、白糖、海鮮醬油、食鹽

1.菠菜擇好，用清水沖洗乾淨，去除根部。

2.鍋中倒入適量清水，燒開後將菠菜稍微焯燙一下，並撈出投涼。

3.將扇貝肉放入沸水中焯燙10秒撈出，焯燙時別忘了在水中加入少許料酒。

4.將菠菜攥幹水分，切成段，放入一個盆中，加入蔥絲、香菜段、蒜絲、扇貝肉、米醋、白糖、料酒和海鮮醬油，抓拌均勻美味即成。