今天來做一道硬菜，醬香大骨頭，怎麼樣？夠硬吧！這道菜最適合正在長身體的孩子吃，好吃入味，嫩而不柴，一口一口啃肉，真的超級哇噻！分享做醬大骨的小秘密，很多人覺得做大骨頭是一件非常複雜的事情，其實學會這幾個步驟就會非常簡單，趕緊來學啊！
所需食材：豬大骨，薑，大蔥，香葉，八角，桂皮，幹辣椒，冰糖。
1、買回家的大骨頭用清水沖洗掉外面的血水，再放入清水中浸泡30分鐘左右，中間可以換一下水，讓大骨頭中的血水慢慢析出，這樣燉出來的大骨頭鮮香無異味，浸泡的時候我們就可以準備配料，少許蔥段、薑片，3片香葉，2個八角，1根桂皮，適量幹辣椒備用。
2、鍋中加入足量的清水，冷鍋冷水倒入清洗好的大骨頭，加入少許薑片、蔥段、料酒，水開後再煮2分鐘，撇去血末雜質後，撈出大骨頭。
3、熬糖色，想要醬大骨的顏色鮮亮有食欲，少不了糖色，鍋中加入冰糖和清水1：1，少許的食用油，小火慢慢熬制，當糖液熬製成棗紅色時，倒入一碗開水，記得這裡是開水，如果用冷水很容炸鍋，攪拌均勻後糖色就做好了。
小貼士：熬好的糖色一次用不完可以儲存在冰箱裡，做紅燒排骨、紅燒豬蹄等菜品都能用得到。
