入秋后,遇到這菜別手軟,買上10斤腌起來,隨吃隨取,脆爽又解膩

現在正是秋黃瓜上市的季節,秋天也是黃瓜下架的最后一個季節,而馬上下架的黃瓜扭有很多,遇到千萬別錯過。這種小黃瓜吃起來要比大黃瓜還好吃,口感清脆爽口,它們所含的營養成分都一樣,秋季天氣比較干燥,多吃一些黃瓜能夠很好地補充水分。

小黃瓜最經典的做法就是腌著吃,口感鮮嫩脆爽還解油膩,是餐桌上非常受歡迎的一道小菜。看似簡單的腌黃瓜扭,很多人都掌握不好比例和腌制方法,今天小編就和大家分享腌黃瓜扭的正確比例和做法,這個老方法在我家祖傳了30年,一看就會,學起來吧。

需要準備的食材有:小黃瓜、鹽、桂皮、八角、香葉、花椒粒、米醋、食用油、普通醬油、白酒、大蒜、生姜、干辣椒

具體做法:1、別看小黃瓜長得特別丑,腌出來比大黃瓜好吃多了。首先把買回來的小黃瓜去掉黃瓜花,用流動的清水多清洗幾遍,然后用刀切掉頭和尾,把它裝在籠屜內,放到陰涼透風的地方晾干水分,這一步很重要,一定要晾干水分哦,如果有生水的話,會縮短保質期。

2、把晾干水分的小黃瓜放入大碗內,這是10斤的小黃瓜,加入約110克食用鹽,把它翻拌均勻,最后表面壓一個東西,讓小黃瓜更好的腌出水分。腌一晚上你會發現殺出很多水分,把水倒掉,再用涼白開清洗兩遍,洗去表面的鹽,洗凈后再次的晾干水分才能更入味。

3、鍋中加入適量的食用油,油熱后放入生姜、八角、香葉、桂皮、干辣椒、花椒粒,把它們炒干炒出香味,再倒入5斤的醬油、1斤的米醋、6克冰糖,轉小火把它煮開,煮至開鍋關火,自然涼透。

4、晾干水分的黃瓜放入大碗內,放入適量生姜片和大蒜片,15克食用鹽,倒入晾涼的料汁,再倒入少許的高度白酒,白酒是純天然的防腐劑,把它充分地翻拌均勻,腌制12個小時就可以吃了。我們可以把腌好的小黃瓜放在一個密封好的罐子內,這樣使黃瓜的味道更濃,儲存一冬天都不會壞。香辣脆爽、醬香濃郁的腌小黃瓜就做好了,超級好吃又下飯,給肉都不換。

大家喜歡腌小黃瓜嗎?趁著現在大量上市,多買些腌起來,大人孩子都愛吃,天冷了,吃肉也多了起來,搭配上腌黃瓜扭,超級解膩,強烈推薦哦。您還知道小黃瓜還有哪些特色吃法呢?


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