時間真快,一下子就到了3月中旬了,再有半個月就已經是清明。春天的時令蔬菜要吃就得趁現在,正是新嫩美味的時刻,要不清明一過,就不是這個味了。
就好比筍干、韭菜、菠菜等等,雖然其他時節都能看到,但是味道就不如春天時令季節的美味,所以很多人都會趁春天,把一些蔬菜曬干儲存,能放大半年,隨吃隨取特方便。
今天就來分享4種可以曬干儲存的時令菜。
筍干
「食過春筍,方知春之味」,春天是品嘗春筍的好時節,吃春筍才能感受到春天的味道。新鮮的春筍有著鮮嫩清脆甘甜的口感,但是春筍食用周期也是有限的,過了清明,春筍就快速地鉆出泥土,這時候的春筍已經不是那個鮮嫩的味道了,所以吃春筍一定講究時間。聰明的人們總能想出各種方法留住春筍的美味,那就是將春筍曬干儲存,曬干后的春筍用來燜肉燉湯,味道一點都不比新鮮的來得遜色。
1、將春筍外殼葉子剝落,留下新嫩的部分;
2、將春筍切成薄片,放入開水鍋中焯燙一下,煮沸后撈起來瀝干水分;
3、將焯燙好的春筍放入太陽下晾曬,晾曬3-5天,等表面的水分曬干后就可以儲存起來,放在通風處。要食用的時候,再浸泡一下。
青豌豆
春天是吃荷蘭豆、甜豆和豌豆的好時節,尤其是青豌豆。青豌豆有著翠綠圓潤的外觀,清甜綿密的口感,而且富含多種營養,對人體非常有益。青豌豆的儲存方式有很多種,有的人會煮熟后,放入冰箱冷凍保存,隨吃隨取也特別方便;還有一種就是我們經常看到的曬干保存的干豌豆。
1、將豌豆摘取下來,不用脫殼剝粒,直接連殼帶粒放入太陽底下晾曬;
2、晾曬至豌豆殼和豌豆粒都變成黃皮狀態,豌豆殼和豌豆粒輕輕一碰就會分離;
3、把豌豆殼取出,豌豆粒繼續曬,曬至表面呈黃皮狀態即可。
兒菜
每次在菜市場看到兒菜,我都會買一兩個回家,因為我家孩子特別喜歡吃。兒菜是四川人的心頭愛,又叫「娃娃菜」「字母菜」等。相比芥菜而言,我更喜歡兒菜,它既有清香味,甘甜不帶苦味,而且它含水量豐富,吃起來清脆爽口無根筋。所以趁陽春三月,把兒菜曬干儲存,用來燜肉或者腌制都非常香哦。
1、我們先將買來的兒菜清洗干凈,然后切成薄片;
2、兒菜中加入適量鹽,抓取均勻,腌制1個晚上,隔天就將殺出來的水分瀝干凈;
3、再將兒菜放入太陽底下曬干,曬干至干癟狀態即可。
曲鼠草
記得小時候,每年清明前期,都會去山田野里摘曲鼠草,因為在清明前后最鮮嫩,所以又稱清明草。看似普通的野菜,卻有著很強的食用價值,可以用來做清明的傳統美食青團,還具有藥用價值,能清熱解毒潤肺等效果。分享一下曲鼠草曬干的方法:
1、將曲鼠草摘洗干凈,瀝干水分;
2、起鍋燒水,水煮沸后,將曲鼠草下鍋焯燙一下,即可撈起控干水分;
3、放入太陽下晾曬2-3天即可收起來儲存。曬干后曲鼠草可以用入藥等,或者平常泡水喝,能清熱潤肺。
以上就是跟大家分享春天可以曬干的時令蔬菜,曬干后放入通風處儲存,隨吃隨取特方便。