時間真快,一下子就到了3月中旬了,再有半個月就已經是清明。春天的時令蔬菜要吃就得趁現在,正是新嫩美味的時刻,要不清明一過,就不是這個味了。
就好比筍干、韭菜、菠菜等等,雖然其他時節都能看到,但是味道就不如春天時令季節的美味,所以很多人都會趁春天,把一些蔬菜曬干儲存,能放大半年,隨吃隨取特方便。
今天就來分享4種可以曬干儲存的時令菜。
「食過春筍,方知春之味」,春天是品嘗春筍的好時節,吃春筍才能感受到春天的味道。新鮮的春筍有著鮮嫩清脆甘甜的口感,但是春筍食用周期也是有限的,過了清明,春筍就快速地鉆出泥土,這時候的春筍已經不是那個鮮嫩的味道了,所以吃春筍一定講究時間。聰明的人們總能想出各種方法留住春筍的美味,那就是將春筍曬干儲存,曬干后的春筍用來燜肉燉湯,味道一點都不比新鮮的來得遜色。
1、將春筍外殼葉子剝落,留下新嫩的部分;
2、將春筍切成薄片,放入開水鍋中焯燙一下,煮沸后撈起來瀝干水分;
3、將焯燙好的春筍放入太陽下晾曬,晾曬3-5天,等表面的水分曬干后就可以儲存起來,放在通風處。要食用的時候,再浸泡一下。
春天是吃荷蘭豆、甜豆和豌豆的好時節,尤其是青豌豆。青豌豆有著翠綠圓潤的外觀,清甜綿密的口感,而且富含多種營養,對人體非常有益。青豌豆的儲存方式有很多種,有的人會煮熟后,放入冰箱冷凍保存,隨吃隨取也特別方便;還有一種就是我們經常看到的曬干保存的干豌豆。
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