時間真快，一下子就到了3月中旬了，再有半個月就已經是清明。春天的時令蔬菜要吃就得趁現在，正是新嫩美味的時刻，要不清明一過，就不是這個味了。
就好比筍干、韭菜、菠菜等等，雖然其他時節都能看到，但是味道就不如春天時令季節的美味，所以很多人都會趁春天，把一些蔬菜曬干儲存，能放大半年，隨吃隨取特方便。
今天就來分享4種可以曬干儲存的時令菜。
筍干
「食過春筍，方知春之味」，春天是品嘗春筍的好時節，吃春筍才能感受到春天的味道。新鮮的春筍有著鮮嫩清脆甘甜的口感，但是春筍食用周期也是有限的，過了清明，春筍就快速地鉆出泥土，這時候的春筍已經不是那個鮮嫩的味道了，所以吃春筍一定講究時間。聰明的人們總能想出各種方法留住春筍的美味，那就是將春筍曬干儲存，曬干后的春筍用來燜肉燉湯，味道一點都不比新鮮的來得遜色。
1、將春筍外殼葉子剝落，留下新嫩的部分；
2、將春筍切成薄片，放入開水鍋中焯燙一下，煮沸后撈起來瀝干水分；
3、將焯燙好的春筍放入太陽下晾曬，晾曬3-5天，等表面的水分曬干后就可以儲存起來，放在通風處。要食用的時候，再浸泡一下。
青豌豆
春天是吃荷蘭豆、甜豆和豌豆的好時節，尤其是青豌豆。青豌豆有著翠綠圓潤的外觀，清甜綿密的口感，而且富含多種營養，對人體非常有益。青豌豆的儲存方式有很多種，有的人會煮熟后，放入冰箱冷凍保存，隨吃隨取也特別方便；還有一種就是我們經常看到的曬干保存的干豌豆。
1、將豌豆摘取下來，不用脫殼剝粒，直接連殼帶粒放入太陽底下晾曬；
2、晾曬至豌豆殼和豌豆粒都變成黃皮狀態，豌豆殼和豌豆粒輕輕一碰就會分離；
3、把豌豆殼取出，豌豆粒繼續曬，曬至表面呈黃皮狀態即可。
兒菜
每次在菜市場看到兒菜，我都會買一兩個回家，因為我家孩子特別喜歡吃。兒菜是四川人的心頭愛，又叫「娃娃菜」「字母菜」等。相比芥菜而言，我更喜歡兒菜，它既有清香味，甘甜不帶苦味，而且它含水量豐富，吃起來清脆爽口無根筋。所以趁陽春三月，把兒菜曬干儲存，用來燜肉或者腌制都非常香哦。
1、我們先將買來的兒菜清洗干凈，然后切成薄片；
2、兒菜中加入適量鹽，抓取均勻，腌制1個晚上，隔天就將殺出來的水分瀝干凈；
3、再將兒菜放入太陽底下曬干，曬干至干癟狀態即可。
曲鼠草
記得小時候，每年清明前期，都會去山田野里摘曲鼠草，因為在清明前后最鮮嫩，所以又稱清明草。看似普通的野菜，卻有著很強的食用價值，可以用來做清明的傳統美食青團，還具有藥用價值，能清熱解毒潤肺等效果。分享一下曲鼠草曬干的方法：
1、將曲鼠草摘洗干凈，瀝干水分；
2、起鍋燒水，水煮沸后，將曲鼠草下鍋焯燙一下，即可撈起控干水分；
3、放入太陽下晾曬2-3天即可收起來儲存。曬干后曲鼠草可以用入藥等，或者平常泡水喝，能清熱潤肺。
以上就是跟大家分享春天可以曬干的時令蔬菜，曬干后放入通風處儲存，隨吃隨取特方便。
