今天我來做一個在我們這里排隊才能買到的紅豆千層酥，不僅食材簡單，做法更簡單一看就會，香甜酥脆，特別好吃。
首先還是先來和面，先和一個水油皮，普通的中筋面粉 400克，奶粉 30克，泡打粉 3克，鹽 2克，糖 20克，攪拌均勻后用 250克水和面，和成面絮后再往里加 35克黃油，揉成光滑的面團，揉好后蓋上蓋子，放到一邊松馳半小時。
再來和一個油酥面團，油酥部分就簡單一些了， 200克低筋面， 100克玉米淀粉， 130克玉米油倒在一起用鏟子翻拌均勻即可。
水油皮醒好面之后和油酥面都平均分成兩份，如果你的面板夠大的話不分也可以，我的面板小，不分的話搟不開。
取一半的水油皮，用搟面杖稍微搟開一點，把一半的油酥放到水油皮里，像包包子一樣包起來，封口處盡量捏嚴實一點，不要讓油酥漏出來。
然后封口處向上，用搟面杖壓一壓，搟成一個大約在 35厘米✖️ 25厘米左右的長方形面皮。
然后像我這樣疊起來搟開，再疊起來，再搟開，這樣重復 2次疊起來搟開，第三次面皮搟開時要搟得稍微大一點，大約 50厘米✖️ 30厘米左右就可以了。
在面皮 3分之 2的位置鋪上蜜紅豆，邊緣也要鋪上紅豆，我的面皮邊緣沒鋪上，做出來不好看不說，吃著口感也沒有紅豆多的好吃。
然后把沒有鋪紅豆的面皮疊在鋪有紅豆的面皮上，用手輕輕壓一壓，防止紅豆松散掉下來，再整體疊起來，疊成三層的面餅。
用搟面杖輕輕壓一壓，再把面餅搟薄，搟成 30✖️ 20厘米的長方形面餅就可以了。
切成自己喜歡的小塊，放到烤盤里，刷上蛋黃液，撒上芝麻，烤箱提前預熱， 170度烤 30分鐘，趁這個時間把剩下的另一半水油皮和油酥同樣操作，做成紅豆酥的生坯，分次烤熟就行了。
我的紅豆酥都烤好了，香甜酥脆，咬一口直掉渣，特別好吃，涼透之后常溫保存一周都不壞，喜歡的話趕緊試試吧。
