牛肉怎樣腌制才會又嫩又好吃？首先，選擇里脊肉，切成一兩毫米厚的薄片。

接著，準備蔥姜水，將蔥白和姜片放入碗中，加入溫開水，攪拌出水分。腌制牛肉時，先加入蠔油、生抽，然后逐漸加入蔥姜水，同時用手均勻攪拌。腌制完成后，加鹽、蛋清和淀粉，再次攪拌均勻。

此時，牛肉已飽含蔥姜水，鹽可以鎖住水分。用這方法腌制的牛肉水潤飽滿，無論是煎、炒還是煮，出鍋后都會滑嫩入味。挑選優質新鮮的牛肉進行腌制，能保證口感和口味。

希望這個方法對你有幫助，下次腌制牛肉時可以嘗試一下。如果喜歡這篇分享，請點贊和轉發。