牛肉怎樣腌制才會又嫩又好吃?首先,選擇里脊肉,切成一兩毫米厚的薄片。
接著,準備蔥姜水,將蔥白和姜片放入碗中,加入溫開水,攪拌出水分。腌制牛肉時,先加入蠔油、生抽,然后逐漸加入蔥姜水,同時用手均勻攪拌。腌制完成后,加鹽、蛋清和淀粉,再次攪拌均勻。
此時,牛肉已飽含蔥姜水,鹽可以鎖住水分。用這方法腌制的牛肉水潤飽滿,無論是煎、炒還是煮,出鍋后都會滑嫩入味。挑選優質新鮮的牛肉進行腌制,能保證口感和口味。
希望這個方法對你有幫助,下次腌制牛肉時可以嘗試一下。如果喜歡這篇分享,請點贊和轉發。