4.此時，可以轉大火，不停的打著轉，攪拌粉漿。

5.這個時候，我們看到粉漿已經轉半透明的狀態，再轉中火，手裡的木勺不能停，防止粘鍋和起團。

6. 鍋裡的粉漿已經呈透明狀，並且不停的冒著泡泡，差不多接近尾聲。

7. 涼粉熬好了，粘稠濃漿，關火。

8. 將熬好的涼粉倒入一個盆裡裝好，表面刮平，自然冷卻。

9.在冷卻涼粉的時候，我們來準備調料，他們分別是：辣椒油、花椒油、藤椒油、香麻油、花椒粉、生薑、大蒜、白糖、醬油、鹽、香醋（選用）、豆豉、花生碎、榨菜粒、蔥花。這是我展示的調料，每份涼粉的調料用量，詳見配料表。

10. 特別介紹鏇子涼粉少不了的一種好調料---豆豉。將豆豉用擂缽搗成蓉，是正確處理方式，有了這一味調料的加碼，涼粉想不好吃都難啊。生薑和大蒜也搗成蓉。

12. 辣椒油、花椒油、藤椒油、香麻油、花椒粉、薑蒜蓉、白糖、醬油、鹽、香醋（選用）、豆豉蓉，兌在一個碗裡。