我記得小時候，總會跟著爸爸媽媽去趕集，每次都能吃到喜歡的東西，尤其是各種小甜品，特別滿足，從出門到回家，都張著嘴傻乎乎的樂。不過也有點煩心事，就是爸爸總是買我不喜歡吃的豬肝，怎麼勸都不聽。
不是生豬肝，就是那種鹵好的豬肝，買一塊還不便宜，味道也不咋地，當時爸媽總是以對眼睛好、對身體好為理由，讓我多吃一點。
想到這個事情，我就覺得很煩，也勸告各位家長，不要逼迫孩子做不喜歡的事情。
小時候不喜歡，可能也有點叛逆心理，現在倒是挺喜歡吃的，相比較于鹵豬肝，炒豬肝似乎更美味。朋友們炒豬肝，有沒有這種問題，又老又硬還很腥，這就是因為你只懂焯水，在焯水之前一定要做好2步。
準備好：豬肝、姜蒜、洋蔥、青椒、生抽、老抽、醋、料酒、鹽、白糖、白胡椒粉、生粉、油
步驟一：我們要買新鮮豬肝，不要去超市，也別再外面隨便找，去專門賣豬肉的地方，買一塊會更新鮮，不過要早點去，不然很容易被搶完。
步驟二：這樣拿回家的豬肝，肯定很臟，聞一下簡直要干嘔，太腥太臭了，那麼咱們將豬肝倒在盆里，再添上適量的清水，進行浸泡。一整塊泡也行，切好之后再泡也行，先泡上一個小時。
步驟三：如果太臟了的話，記得換幾次水，泡好了后沖洗干凈，切一下切成小片。
焯水之前，泡水是第一個關鍵步驟，去腥。切好了之后，也不要焯水，還得進行腌制，去腥效果也是杠杠的，還能很入味，腌制是第二個關鍵步驟。
步驟四：放入鹽、白胡椒粉、生粉、料酒，進行15分鐘的腌制。到時間之后，冷水下鍋來焯水，煮到發白之后撈出來就行了。姜蒜、青椒、洋蔥，或者自己喜歡的配菜，都準備好、切好。
步驟五：鍋里倒上花生油，把姜蒜、洋蔥等配菜倒進去翻炒，炒出香味了之后，加上鹽、白糖、生抽、老抽、醋，其他調料不用放，接著再將豬肝倒進去，繼續炒上3、5分鐘，豬肝害怕不熟的話，可以多炒幾分鐘，炒熟了裝盤，香噴噴的太巴適了！
