黃豆在年輕人的印象中，能夠關聯上的最多的好像只有豆漿了。而黃豆是名副其實的「植物肉」，它富含蛋白質、大豆卵磷脂等多種營養素，它不僅有著提升免疫、強健器官、美白護膚等顯著的功效，對人類健康有著無法估量貢獻。

今天分享一個黃豆的祖傳做法，不發霉不發酵，放兩個月都不會壞。

所需材料：黃豆、豬瘦肉、大蒜、小米辣、食用鹽、白糖、甜面醬、八角、香葉、食用堿

具體方法：

1、首先我們將適量的黃豆放入大碗中，然后倒入適量的清水，將黃豆清洗一下，也可以將已經腐壞的黃豆挑出來，洗凈后將水倒出，接下來倒入沒過黃豆的清水，將黃豆提前浸泡一晚。接下來將浸泡好的黃豆全部放入鍋中，加入適量的食用堿，再放入適量的香葉和八角，蓋上蓋子開大火將黃豆煮熟。

2、我們利用這個時間準備一塊豬瘦肉放案板上，先將瘦肉切成片，然后切成絲，最后切成小丁，放入盤中備用。取適量剝好的蒜瓣切成小塊放入盤中，再取一些小米辣切去根部，然后將小米辣切碎放入碗中備用。

3、這個時候黃豆也已經煮熟了，這里我們先把鍋中的大料先挑出來不要，然后用漏勺將黃豆控水取出放入盤中備用。鍋中倒入適量的食用油，有人后將肉丁放入鍋中翻炒一會，將肉丁炒至變色，炒出香味。然后將大蒜和小米辣也倒入鍋中，炒出蒜香味。

4、接下來將黃豆倒入鍋中，開大火翻炒一分鐘左右。接下來放入適量食用鹽、白糖、甜面醬繼續放出，炒出醬香味。

熬制黃豆醬要開小火慢熬，全程需要熬煮十分鐘左右，熬制過程中需要用鏟子不停地翻炒黃豆醬，黃豆越炒越香是因為黃豆水分在炒制中被蒸發了。十分鐘后我們可以看到，鍋中黃豆的水分已經炒的差不多了，像這樣就可以了，然后盛出裝入盤中。

一道美味的黃豆辣醬就做好了，可以用來搭配面條或者饅頭，味道都絕對，一次吃不完可以等到徹底放涼以后，放入玻璃罐里密封保存，隨吃隨取，吃起來鮮香有味，香辣下飯，喜歡趕緊試試吧。