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黃豆醬懶人快速做法,不霉不發酵,做好直接吃,放兩個月都不會壞
2022/08/31

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黃豆在年輕人的印象中,能夠關聯上的最多的好像只有豆漿了。而黃豆是名副其實的「植物肉」,它富含蛋白質、大豆卵磷脂等多種營養素,它不僅有著提升免疫、強健器官、美白護膚等顯著的功效,對人類健康有著無法估量貢獻。

今天分享一個黃豆的祖傳做法,不發霉不發酵,放兩個月都不會壞。

所需材料:黃豆、豬瘦肉、大蒜、小米辣、食用鹽、白糖、甜面醬、八角、香葉、食用堿

具體方法:

1、首先我們將適量的黃豆放入大碗中,然后倒入適量的清水,將黃豆清洗一下,也可以將已經腐壞的黃豆挑出來,洗凈后將水倒出,接下來倒入沒過黃豆的清水,將黃豆提前浸泡一晚。

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接下來將浸泡好的黃豆全部放入鍋中,加入適量的食用堿,再放入適量的香葉和八角,蓋上蓋子開大火將黃豆煮熟。

2、我們利用這個時間準備一塊豬瘦肉放案板上,先將瘦肉切成片,然后切成絲,最后切成小丁,放入盤中備用。取適量剝好的蒜瓣切成小塊放入盤中,再取一些小米辣切去根部,然后將小米辣切碎放入碗中備用。

3、這個時候黃豆也已經煮熟了,這里我們先把鍋中的大料先挑出來不要,然后用漏勺將黃豆控水取出放入盤中備用。鍋中倒入適量的食用油,有人后將肉丁放入鍋中翻炒一會,將肉丁炒至變色,炒出香味。

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然后將大蒜和小米辣也倒入鍋中,炒出蒜香味。

4、接下來將黃豆倒入鍋中,開大火翻炒一分鐘左右。接下來放入適量食用鹽、白糖、甜面醬繼續放出,炒出醬香味。熬制黃豆醬要開小火慢熬,全程需要熬煮十分鐘左右,熬制過程中需要用鏟子不停地翻炒黃豆醬,黃豆越炒越香是因為黃豆水分在炒制中被蒸發了。十分鐘后我們可以看到,鍋中黃豆的水分已經炒的差不多了,像這樣就可以了,然后盛出裝入盤中。

一道美味的黃豆辣醬就做好了,可以用來搭配面條或者饅頭,味道都絕對,一次吃不完可以等到徹底放涼以后,放入玻璃罐里密封保存,隨吃隨取,吃起來鮮香有味,香辣下飯,喜歡趕緊試試吧。

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