白梗油菜的味道比較鮮美,而且比較脆。而青梗油菜的脈絡比較多,口感比較硬,不易咬碎,沒有白梗油菜那麼鮮嫩可口。不過,這裡面的精華卻是最濃鬱的,比起白梗油菜,青梗的味道要濃鬱得多。因此,炒青梗油菜時,要小心把菜切得越細越好,這樣才能吃得更好。
白梗菜花和綠梗菜花,其實是兩個不同的品種,白梗油菜更嫩,綠梗油菜香味更足,大家可以隨意選擇,不過不管是什麼,我們都會選擇新鮮的。我們可以從以下2個方面來挑選。
1、選擇青菜,要選擇色澤鮮嫩,色澤鮮豔,不會發黃,不會枯萎。而且如果是有水分的,最好還是不要買,因為這是商家用來保持新鮮的。
2、用手去觸摸,要判斷它是不是嫩的,可以用手指輕輕捏一捏,能捏碎的,就是嫩,捏不碎就是老,吃起來跟青草似的。
雖然綠葉蔬菜並不適合長時間的儲存,但是在日常生活中,總有一餐吃不完的時候,要注意保存的方式,儘量保持新鮮。
蔬菜不能全部食用,要避免用水沖洗,如果有水分,要先把水份弄幹,再放入塑膠袋或者保鮮袋內,再用吸水紙把菜籽油的表面弄幹,這樣才能避免油菜的腐爛。把裝著油菜的袋子放在冰箱裡,這樣能保持一個星期左右。
馬上就要過年了,下面就給你分享一種既漂亮又美味的菜式,在年夜飯上擺在餐桌上,絕對能讓全家人都為之側目。
食材:油菜適量,海鮮菇1盒,蠔油1勺,大蒜3瓣,生抽1勺,油鹽適量,白糖少許
1、將菜根削去,葉子一塊一塊地倒進水裡,加一小匙小蘇打,一小匙鹽,攪拌均勻,浸泡5分鐘,再次沖洗,晾乾。
2、將海鮮菇的根去掉,放入鹽水中泡一段時間,再清洗乾淨,過水。
3、鍋中燒開水,將蘑菇倒入鍋中,煮30秒,去掉腥味,取出。
4、按圖片所示,菜葉向裡,菜莖向外。一圈一圈的擺好。將蘑菇放在中間。
5、在蒸籠裡燒開水,把它們放到碗裡,用大火蒸5-8分鐘,把青菜和海鮮菇一起蒸熟。
6、鍋中倒入少許油,倒入蒜蓉,倒入醬油、蠔油、鹽、糖,翻炒至香味。
7、最後將醬汁倒入盤子裡。