油炸糖糕是除了油條之外，我最愛的早餐之一，和油條不同的是它是甜口的，而且外酥內軟，記得小時候要是去趕集，吃油炸糖糕的時候，必須吃剛出鍋的，而且還喜歡吃里面流心的，一口氣能吃四五個呢！
油炸糖糕有的是用白面做的，也有的是用糯米粉做的，今天要和大家分享的是用白面做的，口感更加軟一些，特別好吃。
【準備食材】
面粉200克
水360克
白糖40克
豬油15克
黑芝麻，白糖適量做餡兒
【制作方法】
1：將360克水倒入不粘鍋中，加入40克白糖，15克豬油
開火將水煮開
倒入200克面粉
2：倒入面粉后你會發現，水似乎很多，面粉都漂浮在上面，這是因為面粉剛倒入水中，還沒有完全吸收水的緣故，所以加入面粉后，我們就不能偷懶了，要用鏟子不停的攪拌面粉
3：隨著我們不停的攪拌，不停的加熱，面粉會慢慢吸收水分，并且慢慢糊化，
開始攪拌的有些費力了
4：再進行攪拌，直到面團完全糊化，不粘鍋，并且抱成一團，掛在鏟子上不易掉落，這個時候的面團就可以了
5：將面團拿到案板上，趁熱將面團揉搓均勻，燙好的面團是不沾手也不沾案板的，
面團涼到手溫的時候，將30克干面粉，分兩次揉到面團中
再次將面團揉勻揉透，封起來醒面半個小時。
6：將白糖里面加入少許黑芝麻，和少許干面粉，調成糖餡，因為我喜歡吃流心的，所以只加了很少一點干面粉，如果不喜歡流心可以多加一些面粉。
7：醒好的面下成等份的小劑子
拿起一個劑子，我兩個手托著底部，大拇指在上面向四周轉，轉出一個窩
裝上糖餡，用虎口將其慢慢的收攏，
然后將其按扁，因為我喜歡吃厚一點軟一點的，所以我按的不是很薄，要是喜歡吃薄一點酥一點的可以將劑子按薄一點，這個都沒關系，看個人的口味。
8：起鍋燒油，放入油鍋炸，炸制飄起，用筷子翻動，使其受熱均勻
炸制金黃色，就可以將它撈出來了。
這樣我們的油炸糖糕就做好了，是不是超級簡單的，學會再也不用出去買了，當然要想做的好，還需注意以下幾點。
【制作要點】
1：燙面時面粉和水的比例1比1.8，水開以后轉小火加入面粉，面粉最好要過篩，不然會有面疙瘩，不好操作，一定要攪到面團完全糊化后再關火
2：我們加干面粉的目的是因為，純燙面的筋性比較差，包的時候容易破，加入干面粉后，面團筋性就會增加，包的時候不易破，不易開裂和跑糖
3：炸糖糕時油溫不易過高，中小火炸慢炸，不然炸糊了但還沒熟
