以前不會自己做面包，每次去超市時都會帶回2袋切片吐司，吃早點或者孩子晚上餓了吃二片挺方便的，所以吐司在我家也算常備主食，後來自己會做了，歇班在家就烤2個，吃早點要比中式早餐省事多了，尤其這大熱天的再折騰早點就太麻煩了，所以用面包抹果醬、搭配牛奶火腿或者變換花樣做成三明治就更好吃了。
有朋友就說做烘焙最煩烤吐司，一折騰就是一天，烤二個吐司還不如買的劃算，我要說的是買固然省事，但一個好的方子也照樣省事，讓你越做越上癮的，而且自己會做了就知道自己的用料那都是真材實料啊，吃著才放心，味道比買的香很多，所以讓你買你自己都不想再在外面買了。
現在我分享一個用了五六年的吐司方子，就是中種法，簡單省事，先把中種揉成團冷藏發酵12-17小時，再取出來做吐司面團只需經過一次發酵就行了，所以大大縮短了時間，如果中種做好了，第二天沒時間做，那麼中種還可以繼續冷藏，但最多別超過72小時，所以時間上很靈活。
中種法烤出來柔軟，爆發力很強，放一周都不硬，這面包越吃越愛吃，這方法越做越上癮。有喜歡的朋友就跟著我一起做面包吧。
【300g中種吐司】
中種食材：高筋粉235g、水155g、酵母3.3g
主面團食材：高筋粉100g、白砂糖50g、全蛋液47g、淡奶油67g、奶粉17g、黃油10g、鹽4g
制作：
1. 提前一晚將中種食材和成面團，這就是中種面團，室溫發酵1小時后冷藏過夜大約12-17小時。如果第二天沒時間做可以繼續冷藏，但最多別超過72小時。
2. 第二天將主面團中的白砂糖、全蛋液、淡奶油、鹽倒入面包機，再將中種面團撕小塊放入面包機，倒入奶粉、再倒入高筋面粉，開始揉面。
3. 揉至能拉出較厚的膜時放入軟化的黃油。
4. 繼續揉至完全階段，拉出不容易破的薄面面團就揉好了。
5. 面團收圓，餳面20分鐘。將面團均勻分成8份，團圓。
6. 取出其中一份搟成牛舌狀翻面后卷起，將其余幾個面團依次做好。
7. 取一個卷好的面團再次搟長，卷起。并將其余都做好。
8. 卷好的面團每四個擺入學廚300g吐司盒里，表面噴少許水放入烤箱開啟發酵功能。
9. 發酵到八分滿時取出模具，在面包胚上刷少許蛋液。烤箱預熱180度10分鐘，將吐司盒放入烤箱中下層，轉170度40分鐘。烤制過程中注意觀察上[色.情]況，表面蓋上錫紙別烤糊了。
10. 烤好的吐司取出后輕震幾下放涼架上晾涼。抹果醬、搭配牛奶火腿，做三明治都非常好吃哦。
